NguyệtThy's Kitchen

VIETNAMESE and ITALIAN RICE BALLS

2012-01-06T12:38:00.000+11:00

Món này do Trâm Anh nghe đài cộng đồng VN bên úc và giới thiệu lại cho Thy. Cảm ơn người cho CT và Trâm Anh rất nhiều
Và cũng không quên cảm ơn mợ hai Moka đã có sáng kiến chưng món ăn mặn theo kiểu bouquet để thy có cơ hội bắt chước cho món ăn của gia đình thêm đa dạng hơn

Vietnamese and Italian rice balls

Nguyên liệu

200gr xôi đậu xanh
40-50gr mozzarella or pizza cheese
30gr ham cắt nhỏ hay loại thịt tôm nào mình thích
chút bột hành , bột tỏi , bột nêm gà
2 cái trứng gà đánh tan.
2 chén bread crumb loại của Nhật , bóp vụn
50-60 gr tasty cheese chia làm 14 hay 16
Dầu để chiên ( deep fry )

Cách làm

1/ Trộn xôi , cheese, ham, gia vị cho đều. Chia thành 14-16 viên , nắn dẹp chút cho cục tasty cheese vào vo tròn , bóp cho chặt
2/ Nhúng từng viên xôi vô trứng xong lăn qua bread crumb
3/Bắc nồi dầu chờ hơi nóng, cho viên xôi vô chiên vàng đều là được.
Món này dùng nóng , dọn kèm với sa lách và sốt cà hay dùng không như vậy cũng ngon.
Nếu chuẩn bị cho party mà không có t/g nhiều thì có thể chiên sơ trước rồi khi ăn bake lại hay chiên lại để giử được giòn lâu hơn

CHRISTOPHER TRÒN 7 TUỔI

2011-12-29T08:23:00.002+11:00

Con 7 tuổi nhưng so với các bạn cùng lứa vóc dáng của con nhỏ xíu .Mỗi lần nhìn con thay đồ mà mẹ xót xa ,ba cứ hay than là đếm được hết mấy cái xương sườn. Ba cứ nói riết đến nổi có lần con chận ba trước rằng con chuẩn bị thay quần áo mà ba không được nói vụ đếm xương nhen, ba làm con khó chịu. Con là vậy đó, không mè nheo , trực tính , đến độ mẹ lo sau này con dễ mích lòng người khác. Bù lại, con rất dễ thân thiện và luôn quan tâm săn sóc đến mọi người xung quanh.

Đầu năm, việc học của con không có gì là đặc sắc ngoài viết chử đẹp,và có mối quan hệ rất thân thiện với bạn. Trái lại mẹ còn rất lo lắng vì cô giáo than phiền là con hay lo ra không tập trung khi nghe cô giáo dặn dò. Còn con thì phản đối lại là : " Con chăm chú trong giờ học các môn chính là đủ rồi , còn cách thứ khác( cô dặn về nhà làm gì ,cần chuẩn bị gì cho ngày mai.... ) không cần thiết ." Mẹ nghe con trả lời mà lo cô giáo giận , cũng may cô rất thương con. Với sự hợp tác của mẹ và cô giáo, con đã từng chút , từng chút tiến bộ hơn. Để rồi không uổng công của mọi người ,con đã đạt được điểm cao của tất cả các bộ môn trong lớp. Điều làm các phụ huynh trong trường ngạc nhiên đó là cái đứa học trò bé xíu như con lại được nhận bằng khen về science technology. Nhưng ba mẹ thì không , vì ba mẹ biết con rất thông minh và rất giõi về mặt này. Phải nói là con đam mê mới đúng. Đôi khi nhà mình có khách và họ không thể ngờ rằng các mô hình nằm dưới sàn nhà kia do chính thằng bé nhỏ xíu trong nhà làm
Con có biết ba mẹ rất hảnh diện về con cũng như các anh của con?
Khác với các anh trong nhà ,khi vừa sinh ra con có nhiều khó khăn nhưng con luôn cố gắng vựơt qua. Nhất là năm vừa qua con đã tiến bộ rất nhiều chỉ còn có mỗi việc ăn uống là chưa được như ba mẹ mong đợi thôi. Bác sĩ và các bạn của mẹ khuyên mẹ đừng lo , rồi đây khi tới tuổi phát triễn con sẽ thay đổi. Mẹ hiểu như vậy. Nhưng hiện tại nhìn con gầy ốm mẹ thật xót xa quá chừng.

Mẹ chúc con thêm tuổi thêm sức khỏe ,thật nhiều hạnh phúc và đạt được nhiều thành tích tốt trong việc học.

I love you
Mẹ của con
J H

CHOCOLATE BOUQUET

2011-12-17T07:54:00.000+11:00

Lâu lắm rồi, đi dạo shop với cậu em thy thấy người ta bày bán chocolate bouquet rất hay. Đem thắc mắc nói với cậu em là không biết người ta làm như thế nào để được như vậy. Em đề nghị mua thử 1 bó nhỏ rồi về gở ra xem cách họ làm rồi bắt chước theo. Nhưng thấy giá tiền mắc quá , còn thy thì ở trong hội người hà tiện nên từ chối đề nghị đó.

Tuần rồi , đi tìm mua plastic bags để làm gift bags cho party, tình cờ thấy người ta chưng bán chocolate bouquet , thế là tánh ham chơi lại nổi lên.Mình làm bộ cầm bình hoa lên xăm soi , hỏi giá tiền. Đặt bình hoa xuống , ra khỏi tiệm , chạy ngay đi tìm vật liệu cho 1 trò chơi mới. Và kết quả không đến nổi tệ cho lần đầu vụng về .

A CAKE FOR MY SON

2011-12-02T19:42:00.001+11:00

I planed to make a skating park cake for my youngest son to celebrate with his classmates in this year,. Suddenly , he changed his mind and asked for a transformer cake a week before the party

He showed me a transformer cake on the internet and wanted a cake exactly like that ,.I told him that he could designed the cake by himself ,. I gave him a transformer colouring paper and told him that I would copy whatever the colours he had done on it for his birthday cake
And this is how his colouring result looks like

MỪNG THỌ MẸ

2011-12-02T19:00:00.000+11:00

Chử viết của thy bình thuờng đã xấu tệ
Tới lúc viết lên bánh càng xấu hơn,. Đến nổi cô em gái đọc hổng ra chử là chử gì

Bánh vanilla nhân khoai môn theo yêu cầu của mum
Cả nhà ai cũng thích

CAKES FOR MY FRIENDS AND MY SON'S FRIEND

2011-12-02T18:52:00.001+11:00

Bánh này làm cho bạn của con trai và bạn của thy

BÁNH MÀU HỒNG

2011-12-02T18:47:00.000+11:00

Bánh làm cho bạn học chung ,.Có người thích kiểu này nên đặt 1 cái y như vậy

Có người thích kiểu này nên đặt 1 cái y như vậy

Thêm 1 nguời yêu màu hồng ,. còn để tùy thy muốn decorate sao cũng được

SUPERMAN CAKE

2011-12-02T18:36:00.000+11:00

BUTTERFLY CAKE

2011-12-02T18:33:00.000+11:00

A VERY SIMPLE CAKES

2011-11-29T22:11:00.002+11:00

I made this cake for my nephew few months ago.

It was about 4pm ,mum rang me and asked for a birthday cake for her another grandson on next morning. Unfortunately,. there were only 2 eggs left in the fridge and I did not have any cream ,. So I got an idea : A small fondant cake was enough for a family of five ( 3 children and 2 adults)

Lately, I was told that the boy had liked his cake and the fondant bear very much

KUMQUAT CANDY

2011-11-05T14:56:00.001+11:00

Năm nào cũng vậy , cứ đến mùa tắc là bà bạn lại gởi cho một mớ tắc. Rồi năm nào cũng như năm đó ,cứ để quên trong tủ lạnh cho tới khi tắc bắt đầu úng mới lật đật đem làm mứt. Năm nay , đem mứt tặng lại bạn. Nàng tròn xoe mắt :"Phải tắc tui tặng bồ hông?"
Gật đầu thú nhận : " Phải , tui phải nấu nước sôi cạo cục nhớt , rồi mới làm ra được mớ mứt này.Một nửa chia cho bồ , 1/2 tui ăn mình ên " ra về lòng thấp thỏm cứ sợ bạn buồn.

Hôm đầu tuần , bạn gọi lại nói năm sau sẽ gởi tắc nhiều hơn để được ăn mứt cho đã.Mình chọc :" Thôi bứng cây tắc cho tui luôn coi bộ tiện hơn á " Bạn cười um trời : " Để bên đây người ta tưới dùm cho , đem về bển nó bị khát tội nghiệp lắm " Ha ha ha.. Tại bạn biết tui hay quên tưới cây , năm ngoái làm chết hết cây tắc rồi.

Kumquat candy

500gr tắc
300gr đường
1/2tsp muối

Tắc rửa sạch . Dùng dao bén xẻ dọc theo trái tắc đừng cho đứt lìa .Cho vô nồi nước lạnh vừa ngập tắc với 1/2tsp muối . nấu cho sôi hạ lửa để khoảng 10 phút , xong vớt ra thau nước lạnh , ép cho ra hột , nước tắc giữ lại để dành .

ướp tắc với 100gr đường để qua đêm .

Hôm sau nấu 1 chén nước + 200gr đường + nước tắc cho sôi tan hết đường cho tắc vô hạ lửa riu riu . hớt bọt . Thỉnh thoảng nhớ trở tắc cho thấm . Khi nước đường hơi kẹo lại là đuợc , nhắc chảo ra khỏi bếp để nguội cho vô keo thủy tinh sạch đậy kín cất tủ lạnh ăn dần

HƯƠNG HOA

2011-10-31T20:46:00.001+11:00

Đơn giản chỉ là mắm chưng thịt xay nhưng lâu lâu cũng ráng nhín chút thời gian để điệu đà một ti' cho đở đơn điệu , nhàm chán.

BẢY NGÀY ĐỢI MONG

2011-10-16T12:12:00.003+11:00

Không phải là Bảy Ngày Đợi Mong của cố nhạc sĩ Trần Thiện Thanh đâu , mà là bảy ngày đợi mong mấy cái trứng gà với niềm hy vọng nó sẽ thành trứng gà muối đủ tiêu chuẩn để làm bánh hay nấu các món ăn khác.

Thật không uổng công , cuối cùng Thy cũng có trứng gà muối mà không cần phải chờ tới hơn cả tháng. .

Sau khi nướng trứng vẫn giữ shape không bị chảy.

Cách làm trứng muối nhanh gọn.

Nguyên liệu :
Trứng gà tươi
Muối
Chút nước
Rượu cooking

Cách làm

1/ Gỏ phía trên đầu lớn của trứng ,lấy trứng ra nhớ là gở vỏ vừa đủ để có chừng 2/3 vỏ trứng. Dùng khăn giấy lau khô bên trong vỏ trứng.
2/ Cho chừng 1tsp vun muối vô dùng muổng ém đếu đáy và 2 bên thành trứng. Múc lòng vô ,phủ thêm một lớp muối bên trên , vẩy chút rượu hay nước lên .
3/Đậy kín chừng 4-5 ngày .Tùy theo nồng độ mặn của muối sẽ có kết mau hay lâu.
4/Khi trứng đủ cứng lấy ra rửa với rượu cho sạch muối , cất vô tủ lạnh , hôm sau lấy ra coi cái nào không tròn trịa thì bọc cling wrap rồi nắn chút cho tròn.Xong đem hấp hay nướng để dành làm bánh.
Nếu nấu món mặn thì không cần cho vô vỏ trứng , cứ rắc 1 lớp muối + lòng đỏ thêm 1 lớp muối bên trên vài ngày là sẽ có trứng muối để dùng.
Cách làm này có cái hay là mình có thể save lòng trắng làm chuyên khác , và nhanh gọn nhưng chỉ thích hợp cho trường hợp cần số lượng ít. Nếu cần nhiều để làm bánh TT thì cách muối với nước vẫn gọn hơn.

HOA ĐÀO NGÀY XUÂN

2011-02-07T15:47:00.001+11:00

Năm nay chủ đề đón tết Tân Mão của thy là hoa Đào.
Khuôn rau câu đúng ra là hoa mai , nhưng thy ăn gian làm thành hoa đào. Thy không mua được rau câu của Sing nên dùng rau câu made in Indonesia ,packed tại VN. Gói rau câu hướng dẫn là cho 3 lít nước , cũng may thy thích ăn dai nên bớt nước lại vậy mà rau câu vẫn còn mềm ngoài ý muốn.

Không hiểu sao màu vẫn bị lem dù thy đã dùng paste color chứ không dùng màu nước

Cây Đào bằng nhưa này đã vui buồn với thy mười mấy cái Xuân rồi.

Đúng ra thy có cookies hoa đào nửa nhưng thời tiết nóng nực quá nên đành tạm gác lại. Hình bánh này thy với xì trum làm từ lâu rồi , giờ post tạm lên cho có đúng với dự định thôi chứ dạng bánh này chưa giống chủ để hoa đào lắm

MỨT THƠM, MỨT MÃNG CẦU DẼO

2011-02-03T19:15:00.000+11:00

Năm nay không hiểu sao thy ngoan lắm. Ngoài bánh chưng ,bánh tét thy còn làm mứt thơm , mứt mãng cầu và cả mứt gừng dẽo nửa nhưng lại quên chụp hình rồi.
May là trước tết thời tiết mát mẻ dễ chịu chứ nóng như bây giờ thì có muốn thy cũng chẳng dám đương đầu với cái nóng 40oC để mà sên mứt đâu. Nói siêng cũng không đúng hẳn. Còn bịch dừa nằm chờ trong tủ đá chưa sên mứt , các loại mứt dẽo này thy chỉ gói một ít cúng , còn thì vô hộp đem chung vui với gia đình chứ không tài nào ngồi tẫn mẩn gói hết chổ mứt nổi.

XUÂN TÂN MÃO

2011-02-01T21:09:00.000+11:00

Nhân dịp xuân về ,Thy thân ái chúc tất cả các bạn gần xa một năm Tân Mão , an khang thịnh vượng , luôn may mắn hạnh phúc , dồi dào sức khỏe.
Đón xuân vui
Thy

DOLL CAKE

2011-02-01T15:27:00.001+11:00

Vừa lo bánh chưng ,bánh tét , vừa phải làm làm bánh SN thật là mệt , nhưng khó lòng mà từ chối người ta. Cho nên nướng bánh , đánh kem xong mà mệt quá nên sáng sớm hôm sau thức dậy sớm decorate.
Cũng may mà kịp giờ cho họ lấy bánh.
Màu tím đẹp nhưng sao khó pha màu theo ý muốn ghê , đã vậy khi chụp hình khó lấy được màu trung thực của nó nửa chứ.

KẸO ĐẬU PHÔNG

2011-01-25T08:22:00.003+11:00

Chiều hôm qua bỏ xì trum chơi 1 mình , thy vô bếp thử lại CT kẹo đậu phọng mà kỳ trước làm bị hư.
Kỳ này kết quả khá hơn.Không quá ngọt vì thy cho rất nhiều đậu và mè.
Làm được món ông xã rất thích thy vui lắm nhưng mà cũng đau lắm , cái ngón tay bị phỏng giờ đau quá xá ,vì lúc đổ đường vô khay thy sơ ý để đường dính vào ngón tay hậu quả là giờ ngón tay bị phồng rộp lên rồi

KẸO ĐẬU PHỘNG , MÈ

Nguyên , vật liệu :
250gr đậu phộng đã rang vàng , cán bể.
50gr( 1/3cup mè , rang vàng +2Tbsp để lót khuôn và rắc trên mặt kẹo
200gr /1cup đường cát
1TBsp dấm trắng
1TBsp nước lạnh
1TBsp mạch nha hay mật ong
Khuôn vuông
giấy baking paper
cây cán.
cây đo nhiệt độ( không có cũng không sao , nhưng có thì tốt hơn )

Cách làm :
1/ Lót giấy baking paper vô khuôn , nhớ chứa hai đầu giấy cao một chút để dễ nhắc kẹo ra.thoa chút dầu vô giấy. rãi 1TBsp mè rang lên. Trộn mè, đậu chung với nhau.
2/ Cho đường , nước , dấm ,mạch nha vô nồi non-stick có đáy dày.bắc lên bếp nấu với lửa vừa .Khi trở màu hơi vàng , nhỏ vài giọt vô chén nước lạnh lấy ra ăn thử thấy giòn tan là được , nếu có cây nhiệt kế thì cho vào đo khi nhiệt độ lên tới 300oF là ok.

3/ Nhanh tay trút h/h mè và đậu vô nồi đường dùng đủa trộn đều. Trút h/h vô khuôn , dùng muỗng có thoa dầu miết cho H/h đều ra. Cùng lúc đó rắc thêm 1 TBsp mè rang lên mặt kẹo.
4/ Cầm hai đầu giấy nhắc kẹo ra khỏi khuôn ,dùng cây cán cho kẹo mõng bớt. Lúc này kẹo đã nguội bớt , dùng dao cắt kẹo thành miếng( lớn nhỏ túy ý ) đợi kẹo thật nguội cho vào hộp đậy kín

NOTE :
Lúc nấu đường không nên để lửa quá cao , vì đường sẽ bị khét trước khi đạt tới độ cứng để thành candy. ( thời gian nấu khoảng 12-15 phút là vừa ) Tuyệt đối trong lúc nấu không được quậy khi đường đã tan ,đang sôi
nên chuẩn bị muỗng , chén nước cây càn đầy đủ trước khi nấu đường

Khi rang mè , thấy mè vừa hơi vàng thơm thì nhắc ra khỏi bếp ngay , tiếp tục đảo đều vài phút để mè vàng đều. Đừng đợi mè vàng đúng ý mới nhắc ra khỏi bếp , vì khi đó mè vẫn còn độ nóng và sẽ tiếp tục vàng thêm dẫn đến tình trạng bị khét đắng không ngon.

MỨT HỘT SEN

2011-01-23T17:25:00.000+11:00

Sau khi làm tới tập 2 thì Thy cũng đã có được một hủ mứt hột sen trần( ai ) như ý muốn rồi. Từ nay thy không phải nhõng nhẻo , eo sách để cô bạn thân gởi mứt hột sen cho Thy nửa

Cách làm mứt sen không đến nổi quá nhiêu khê
như thy tưởng và lại không quá ngọt. Đặc biệt hột sen rất bùi không sượng.

DƯA ỚT , DƯA HÀNH ,DƯA CẢI

2011-01-22T11:33:00.000+11:00

Còn hai tuần nửa là tết tới nơi rồi. Mới hôm nào gói bánh tét ,ghi note nhủ lòng là sẽ ghi vào cuốn CT , cái note vẩn nằm trong hộc tủ chưa kịp ghi nay lại sắp sang một năm mới rồi ,nhanh thật !

Năm ngoái nhờ có bí quyết của người bạn OX mình có thử làm dưa tỏi , dưa hành , kết quả rất good , nhất là dưa hành. Năm nay O X nhắc làm thêm cho chàng. Mình thì chỉ thích dưa cải và dưa giá thôi. Dưa giá đợi tới cận tết mới làm vì thời tiết nóng nực chỉ cần 2 ngày là dưa giá chua rồi. Còn hủ dưa món đang chờ cho ngấm xong sẽ cho thêm củ kiệu cho bớt mặn
Còn mớ mứt chưa xong nửa. rồi còn mua vải thay khăn bàn mới. Cắm vài bình hoa giả chưng trong nhà cho ba ngày tết nửa. Ôi ai bày ra tết chi cho cực quá vậy hông biết nửa !

PINEAPPLE TART

2011-01-20T16:38:00.000+11:00

CHOCOLATE MOUSSE CAKE

2011-01-19T21:06:00.000+11:00

Thy làm bánh này cho SN của em trai. Cậu ấy rất thích. OX thích, mấy nhóc nhà Thy cũng thích ,và cả thy nửa .Nói chung bánh này đắt hàng. Nhất định sẽ có tập 2 soon

WHITE BEANS CANDY

2011-01-13T17:23:00.000+11:00

Hôm nay thy có món này : Mứt đậu trắng Hông biết gọi vậy đúng hông???
Thy mua đậu lon về cho đường và chút vani vô sen^ thử , ăn thấy cũng ok ,làm không khó.Chỉ không biết rồi có để dành được lâu không. Năm nay thí nghiệm ,nếu để được lâu , không bị đổi vị thì năm tới thy sẽ làm nhiều hơn.
Thy rất thích món đậu này , đậu không quá ngọt , cắn một hạt trong miệng lắng nghe cái vị bột bột , ngòn ngọt thơm ngon mùi Vani của đậu , ăn 1 rồi muốn ăn 2 không ngừng được.Một món ăn nguy hiễm ! hi hi hi

HẸ CẢO

2011-01-12T17:16:00.001+11:00

Hôm qua 3 mẹ con nhà thy làm hẹ cảo ,. không phải nói chính xác là chỉ có thy và R làm thôi còn xì trum ngồi kế bên ôn bài chuẩn bị cho 1/2 này đi text nhận trường mới , lớp mới.
Gói xong cất đầy một hộp cất tủ đá còn lại được 2 dĩa ,đem hap lên mấy mẹ con nhà thy thừ trước xem có ngon không. nhưng hình như hơi bị lạt.Rỏ ràng lúc thử một chút trong microwave thy thấy vừa rồi mà. Thôi kệ , lỡ rồi , đằng nào cũng chấm nước tương chắc không đến nổi.

JELLY COOKIES

2011-01-11T21:46:00.004+11:00

Đúng ra bánh này nằm trong list Noel nhưng thy bận quá , nên hôm rồi nhân họp mặt đại gia đình thy làm cho mấy đứa cháu cũng là để vơi bớt mớ chocolate M&M mà thy đã mua trước đó.

Màu xanh là mùi lime , màu hồng vị cherry

Cái vĩ đựng bánh nhiều tầng là quà Noel của bạn tặng thy nè.
Quên kể thêm công Xì Trum dễ cưng phụ Thy cho dough vô cookie press và gắn chocolate M&M lên bánh nửa . Dễ cưng hông !

Jelly cookies

1 gói bột Jelly 85 gr , bất cứ mùi vị nào
180 gr bơ unsalted
100gr caster sugar
1 trứng gà size XL
1tsp Vanilla extract
300gr plain flour
1tsp bột nổi
chút xíu muối
Cookies presser

Cách làm ;
1.Đánh bơ với đường cho nổi mịn như kem
2.Cho bột jelly vô đánh đều
3. Cho trứng gà vào đánh cho đều
4.Quậy với Vanilla.
5. Trộn bột , muối , bột nổi cho đều cho từng ít vô h/h bơ dùng muổng mix đều.
Cho h/h bột vô cookies press ấn bột lên mâm đã lót baking paper. Nướng 8-10 phút. Khi bánh đã chín ,đem ra khỏi lò ,để nguyên bánh trên khay chờ nguội hẳn mới lấy ra

HAPPY BIRTHDAY CHRISTOPHER

2010-12-25T07:28:00.004+11:00

Dạo này xì trum mê mẫn với mấy nhân vật trong game Supper Mario Bros nên thy làm bánh này cho con. Bận rộn quá , lại thêm dạo này sức khỏe không khá nên thy làm cái bánh đơn giản xong lấy mấy toys của xì trum gắn lên bánh , chỉ có vậy thôi hà.

Cũng như mọi năm , thy làm vài món đãi đại gia đình. vừa là họp mặt Giáng Sinh vừa là mừng SN Xì Trum.

Đây là toàn bộ bàn tiệc( còn thiếu bánh mì đang hâm trong oven )
1 con gà tây , 2 đùi trừu , spaghetti cake ( món này luôn được đặt hàng mỗi khi có tiệc ) ,khoai lang salad, khoai tây , bí đỏ nướng ,tôm hấp , Caesar salad ,chicken nugets ,tôm bao quản học cách làm từ sis Xí Muội Nếu sis biết được món tôm bao quản này được chấm điểm điểm 10 trong bửa tiệc thì chắc là sis sẽ vui lắm. Thy có cho thêm ít củ sắn cắt hột lựu trong tôm và trộn tôm+giò sống theo tỷ lệ : 7/3.
Dù gì đi nửa thì vẫn là thy học cách làm căn bản từ sis , thank you sis thật nhiều , chúc sis và Gia Đình một Noel vui vẻ nha.. Hy vọng là sis đọc được những lời chân tình này.

Dessert : white chocolate Panna Cotta với strawberry sauce ,
Blueberry cheesecake , 2 món này Thy trình bày trong ly do mợ Moka gợi ý , nhờ vậy mà phần tráng miệng coi thật là sang trọng ,ai củng khen . Thy cảm ơn Mợ thật nhiều.

Thêm các tiên cho các cháu nhỏ , mong là các cháu sẽ luôn được các nàng tiên ở kế bên giúp các cháu thực hiện ước mơ của mình. Khi nhận nàng tiên ,với lời chúc yêu thương đó thy đọc được trong ánh mắt của các cháu sự vui thích và rạng ngời .
Ra về trên tay mỗi cháu đều có 1 nàng tiên ,nhưng các bé có biết chính bản thân các bé đã là 1 thiên thần dễ cưng nhất không?

và dĩ nhiên không thiếu bánh khúc cây trong dịp Noel phải không các bạn.
Năm nay thy làm thêm cái bánh Tiramisu không trứng ,hy vọng góp chút ý nhỏ nhoi đến ai kiêng ăn trứng.

MERRY CHRISTMAS TO EVERY ONE and HAPPY BIRTHDAY TO MY BABY

MERRY CHRISTMAS 2010 and HAPPY NEW YEAR 2011

2010-12-10T08:58:00.001+11:00

Tháng 12 , tháng cuối cùng của 1 năm , cũng là lúc mọi người sắp được nghĩ ngơi sau 1 thời gian dài làm việc cực nhọc , bôn ba tìm mưu sinh. Đây cũng là dịp cho mọi người có cơ hội họp mặt thân tình hầu kết chặt thêm sợi dây thân ái.

Thy thân ái chúc tất cả các bạn xa gần một mùa Giáng Sinh đầm ấm , nhiều yêu thương bên Gia Đình và người thân , một năm mới 2011 dồi dào sức khỏe , luôn hạnh phúc , nhiều thăng tiến.

Thy cũng không quên cảm ơn các bạn đã bỏ thời gian ghé thăm , góp ý cho bếp Nguyệt Thy trong suốt thời gian qua.

Thân ái

Nguyệt Thy

WREATH SWEET BREAD

2010-12-02T10:16:00.002+11:00

Hôm rồi thy có làm bánh mì ngọt nhân dừa để ông xã đem đi chung vui ở chổ làm.

Sẳn siêng thy có chụp hình lại chia sẻ với các bạn các bạn cách tạo dáng cho bánh.

Thy cũng cảm ơn mợ hai Moka ,năm ngoái mợ đã gợi ý cho thy lấy món bánh nhân dừa này để làm cho chủ đề Noel
Ông xã cho biết bánh được khen khéo và ngon.

Để làm bánh này bạn cần có 800gr dough bánh mì ngọt nào mà bạn ưng ý , và

nhân thì như sau :

300gr dừa đông lạnh ( Thy thích xài loại còn sợi đem xay nhỏ , thấy nó béo hơn )
150gr đường cát
4tbsp mè rang
80gr bơ mềm
chút xíu dầu lá dứa
2tbsp bột năng hay bột nếp rang
Trộn đều hết xong là làm nhân được .( make 2 rings )

1/ Phết nhân lên dough
2/Cuốn tròn lại
3/nhấn chổ giáp mí cho chặt
4/ nối lại thành vòng tròn , dùng kéo cắt từ phía ngoài nhưng đừng cho đứt hẳn. Đem ủ cho nổi rồi nướng , xong trang trí nơ cho bánh. Cho ít cherry glace lên cho đẹp( Ông xã thy không thích mùi chery này nên thy không cho )

MONKEY CAKE

2010-11-25T17:10:00.001+11:00

Cũng như mọi năm , dù SN của Xì trum là 25 tháng 12 , là lúc trường học nghĩ hè , nên cô giáo muốn tổ chức SN cho xì trum trước 1 tháng để xì trum có t/g chung vui với bạn bè trong lớp.
Năm nay , chủ đề cho bánh của xì trum là : Monkey see , monkey do.

Thy không có khuôn hình dạng monkey ,( mắc quá ) . Cũng may cách nay mấy tháng , đi chợ thấy cái này hay hay thy mua sẳn để dành làm mẫu cho bánh. Thy không thích màu đỏ nên đổi màu thành màu nâu cho gần giống với monkey hơn

Quý vị thấy có giống monkey không? Hi hi hi

MONKEY COOKIES

2010-11-25T16:56:00.001+11:00

Đây là mớ cookies hình dạng mặt monkey thy làm cho favor gift trong dịp xì trum mừng SN trong lớp.

Ông xã nhìn ngắm thành quả một buổi trời của thy , xong phán một câu :
-Hai mươi mấy con , chẳng con nào giống con nào , con thì mắt lé , con thì mắt như bị bù lệch..V.. V...
Nghe buồn dễ sợ , nhưng nghĩ lại thì đúng là đồ " khỉ " làm sao đẹp được. Ha ha ha

Nhưng đừng thấy "đồ khỉ " mà chê nha . Hôm nay đi đón xì trum nhìn mấy nhóc thích thú với cái bánh mà mình cũng nghe vui vui trong lòng. Đúng là không bỏ công khó.

Gói ghém đem tặng.

Dư bột , thừa hứng thú , hôm đó thy làm tùm lum thứ

Nàng tiên này chưa xong, vì chưa tìm ra đủ kẹo trang trí

LADYBUG COOKIES

2010-11-22T16:49:00.004+11:00

Bổng dưng dạo này thy thích làm mấy thứ sweet treat này lắm.
sẳn icing làm cookies cho Xì Trum đem vô lớp chung vui SN với bạn bè , thy làm thêm thứ này.
Cái này thì không cần phải quậy bột nướng bánh chi cả , cứ việc mua bánh bán sẳn ngoài tiệm về , quậy icing , hơ chôclate phết trét một hồi là xong hà. Dễ lắm , mà mấy nhóc cũng thích nửa.

Thy cũng thích nửa chứ đừng nói chi mấy nhóc. Cứ coi thy phá nè

BÁNH CAM , BÁNH RÁN

2010-11-17T19:11:00.001+11:00

Trước hết , Thy chân thành cảm ơn sis KS , chị Pamlu là hai người đả có công chia sẻ CT và phương pháp làm bánh cam đơn giản , không bị nổ , tiện gọn.
Sau nửa , thy xin có chút chia sẻ kinh nghiệm làm bánh với các vị nào chưa làm qua hay làm mà chưa đạt được như ý.

1/ đợi bột hồ( bột đã khuấy chín ) nguội bớt , chỉ còn hơi âm ấm hảy trộn với bột nếp khô.
2/ cho từng ít bột hồ vô nhồi với bột khô , khi thấy vừa đủ dẽo( hơi dính tay chút đỉnh thôi ) thì ngưng , chứ đừng cho hết bột hồ vào bột khô một lượt để tránh tình trạng bột bị nhảo.
3/ bắt nhân xong , cho cục bột vô túi nylong có mè lắc đều => mè không văng tùm lum , không dính tay khiến khó chịu.

COOKIES BÍ ĐỎ

2010-11-04T10:34:00.001+11:00

Món này Thy học được trên net , thấy hay nên bắt chước.Bánh coi hay nhưng ăn không mấy gì ngon, nhưng healthy vàthích hợp với ai cử trứng ,vì trong bánh chỉ có Bi' Đỏ , đường , bột mà thôi

COOKIES BÍ ĐỎ

Nguyên vật liệu :

80gr bí đỏ hấp chín( loại butternut Pumpkin ) , tán nhuyễn
50gr icing sugar
60gr bơ lạt , để mềm
100gr bột mì
40gr bột bắp hay custard powder
chút muối
35 nụ đinh hương để làm cuống

Cách làm :

1/Trộn hai thứ bột và muối cho đều , để qua 1 bên
2/ Đánh bơ với đường cho đến khi giống như cream , cho bí đã hấp chín vô đánh cho đều.
3/Rây h/h bột vô trộn đều.
4/ Chia từng cục bột nhỏ chừng 10-12 gr( 1tsp vun ). vo tròn , ấn hơi dẹp , rồi dùng tăm ấn xung quanh cho có khía như trái bí. gắn Đinh Hương lên làm cuống. cho vô lò đã mở nóng sẳn 180 oC nướng 15 phút.

Note :
Nếu bạn muốn ăn bánh có trứng thì khi đánh bơ với đường xong cho 1 lòng đỏ trứng gà vào nhưng nên bớt lại 20gr bí đỏ

Bánh nướng ra rồi nè . Để chưng trong dĩa hình lá có kiểu giống là bí đỏ cho hợp chủ đề ha

CHÈ BÍ ĐỎ

2010-11-04T10:25:00.000+11:00

Sẳn còn trái bì đỏ cuối cùng của mùa thu hoạch trước , Thy lấy làm mấy món liên quan về Bí Đỏ.Trước hết là món chè trôi nước bí đỏ , nhân đậu xanh. Kiểu decor này thy bắt chước từ một số người trên net. Lật cuốn sách dạy nấu ăn của cô Debbie Teoh ra , dựa theo CT pha bột ,Thy cho thêm bột dừa cho béo ngon hơn và bớt dầu lại vì thấy CT cho nhiều dầu quá .Nhân và nước đường thì làm theo CT chè trôi nước lâu nay Thy vẫn hay làm

Món này muốn coi cho đẹp thì nên nấu nước đường trắng , nhưng thy biết Xã xệ sẽ chê , anh chỉ thích nước đường thốt nốt hay nước đường thẻ thôi, đành chìu chồng vậy.

CỦ CẢI CUỐN TÔM , THỊT

2010-11-03T17:31:00.002+11:00

XÁ XÍU HEO

2010-11-03T17:23:00.002+11:00

Hứa với chị Thảo Uyên đã lâu hôm nay thy mới sực nhớ ra là chưa post CT xá xíu thịt heo gởi chị dù ngay sau khi chị hỏi , thy đã đi làm thêm và chụp hình món ăn. Mong là chị Thảo Uyên không buồn vì tánh lơ đểnh của thy .

Theo Phương pháp của Trâm Anh học được của tiệm thịt quay thì CT của thịt xá xíu pha theo tỉ lệ : 1 muối/3 đường , thêm chút bột ngũ vị hương , rượu cooking.
Lăn thịt qua h/h muối đưòng+ bột ngũ vị hương , cho rượu vô ướp qua đêm xong đem nướng hay rim trên chảo cũng được.Sau khi thịt chín phết một chút mạch nha hay mật ong lên miếng thịt cho bóng đẹp.

Nay Thy dựa theo phương pháp của Trâm Anh phối hợp với cách làm xá xíu trước kia của thy và có CT tỉ mĩ này :

XÁ XÍU THỊT HEO

Nguyên vật liệu
700gr thịt nạc dăm hay thịt thăn
2tbsp mật ong hay mạch nha
Gia vị ướp thịt :
A/
2tsp muối
6tsp đường
1tsp bột hành
1tsp bột tỏi
1/4tsp bột gừng
B/
1tbsp dầu ăn
1.1/2tbsp rượu mai quế lộ
vài giọt màu hồng

Cách làm :
1/ Cắt thịt theo dạng như trong hình

2/ trộn các gia vị nhóm A cho đều.Lăn thịt qua gia vị cho thấm . xong để vào tô hay thau. Cho Gia vị B vào trộn đều . Đậy lại để qua đêm trong tủ lạnh chờ thấm

3/ Cho thịt vào chảo dầu nóng đậy nắp , canh khi thịt chín thì trở sang mặt khác. Đến khi thịt vàng đều thì hạ lửa nhỏ , cho vào chảo 2 tbsps mật ong hay mạch nha. quậy cho tan đều. Lăn thịt trên chảo cho thấm đều. gắp ra dĩa chờ nguội hảy xắt.

Note : Nếu ăn bánh mì thì khi thịt chín chắt bớt nước thịt ra để dành pha lại với chút nước , mật ong, nêm hơi mặn , ngọt để dành chan vô bánh mì kẹp xá xíu ,dưa leo , đồ chua rất ngon.
Cảm ơn Trâm Anh đã chia sẻ cách làm

HEO XAY NHỒI NẤM CHIÊN

2010-11-03T14:23:00.001+11:00

Món này dễ lắm. Bạn chỉ cần có 4 tai nấm loại lớn , 300gr thịt heo xay. Muối , tiêu, đường , bột năng hay bột bắp cũng được.

Lau sạch nấm , cắt bỏ chân nấm , thoa vào bên trong nấm một chút bột .
Ướp thịt với muối , tiêu , đường , hành , tỏi cho thấm.
Ém thịt vào tai nấm( phía đã thoa chút bột ) bắc chảo dầu nóng ,cho nấm vào chiên ( bề mặt có thịt chiên trước ) với lửa vừa cho đến khi thịt chín , xém vàng thì trở qua mặt kia.
món này ăn chấm nước tương ăn với cơm hay ăn kèm với pasta sốt cà cũng được đó

GIÒ SỐNG QUẾT TÔM BỌC ZUCCHINI

2010-11-03T14:06:00.001+11:00

. Nếu bạn ngại dầu mỡ thì đem hấp cũng ngon lắm

Công thức :
A/
200gr giò sống
100gr tôm nạc, xay nhuyễn , trộn với tiêu , bột hành , bột tỏi
5 trái Zucchini loại vừa
2 muổng ăn cơm bột năng ( để áo Zucchini )
B/
2tbsp bột S-R
2tbsp bột gạo
1 tbsp bột năng
Nước lạnh
chút muối

C/
dầu để chiên

Cách làm :

1/Trộn tất cả bột của "B " với tí muối cho đều , cho nước lạnh vào từ từ đến khi quậy h/h thấy hơi sền sệt là được.( Thy quên là bao nhiêu nước rồi các bạn thông cảm nha )
2/Trộn tôm , giò sống cho đều
3/Zucchini ,rửa sạch , cắt khoanh dày cở 1cm , nhúng một mặt zucchini vào bột áo( bột năng )
4/Phết chừng 1tsp vun h/h giò sống lên Zucchini ,xong nhúng vô bột đem chiên trong chảo dầu nóng vừa ,đến khi chả chín vàng là được.
Món này dọn ăn nóng kèm với nước tương pha ớt hay sốt chua ngọt . Ăn với cơm hay dùng đãi tiệc theo kiểu finger foods cũng khá hay.

Note :
Khi phết h/h chả lên Zuchini , bạn nhớ cho chả phủ qua miếng Zucchini một chút để khi hấp hay chiên chả không bị bung rời ra khỏi Zucchini

HEO XAY RIM MỰC KIỂU MR THY

2010-10-29T17:15:00.001+11:00

ĐẬU HỦ XÀO GỪNG HÀNH

2010-10-29T17:02:00.000+11:00

VƯỜN THÁNG MƯỜI

2010-10-28T16:41:00.000+11:00

Năm nay mưa nhiều không bị han chế sử dụng nước nên thy lại bắt tay vô lo lại cái vườn để được nhìn hoa đẹp ,ngắm vườn xanh. Rãnh rổi ra ngắm thấy lòng hân hoan ,yêu đời hơn

Các loại rau trái thì Thy còn biết chút chút chứ hoa gì ,trồng làm sao thì Thy bí lối. Chỉ biết tưới nước , bón phân thôi hà.Tên hoa có nhiều thứ chịu thua luôn. thấy đẹp thì mua về trồng.Ví dụ như các loại hoa trên là thy không rỏ tên họ , có ai rành thì chỉ dùm thy nhen ,thy cảm ơn nhiều lắm
Trồng có cây được , có cây tiêu rụi thành đất mùn luôn , thy giõi vậy đó. hi hi hi

Loại này thì biết là Lavender

Aloe vera

Hoa cam

New South Wales

2010-10-27T16:01:00.002+11:00

Vài tháng trước , con trai lớn của Thy đi vòng quanh NSW làm việc cho CT. Nhân tiện , Alan sắp xếp t/g để du ngoạn thắng cảnh. Đây là vài tấm hình Alan chụp trong chuyến đi , tối qua Alan gởi qua mail cho thy xem . Thấy cảnh đẹp thy post vô blog mời mọi người cùng ngắm

Broken Hill

Broken Hill living desert Sculptures

Broken Hill sunset

Taree sunrise

Cowra Japanese Garden

HAPPY BIRTHDAY MUM

2010-10-25T08:17:00.001+11:00

Hôm qua là một ngày thật vui.

Bên ngoài trời mưa rỉ rả, hơi se lạnh , cả nhà quây quần bên nồi lẩu ,hơi ấm của bếp lẩu làm cho mọi người quên cái lạnh ẩm ướt bên ngoài.Nhưng Điều quan trọng là tình thân của mái ấm gia đình khiến cho tiệc mừng SN của Bà Ngoại thêm vui ,thêm ấm cúng

Hình ảnh mà thy ghi nhớ nhất là cảnh cả nhà quây quần trong phòng khách sau bửa tiệc. Bên ngoài mưa lạnh buốt. Trong nhà , mọi người quây quần nghe Mẹ kể chuyện thuở xưa khi Mẹ cùng các bác và OB Ngoại trãi qua cảnh cơ cực , đói rét của trận bão lụt năm Thìn. Nghe mẹ kể mà thương. Lúc đó , Thy đứng dựa cửa , nhìn cả nhà ,người thì ngồi trên sofa , người thì ngồi bệt trên thảm nhà , có người mệt mõi nằm dài ,mấy nhóc quây xung quanh bà ngoại .Bà Ngoại lúc đó tay đang ôm bé Vinh trong lòng , kể chuyện thời xưa cho cả nhà nghe. Thy bổng dưng nhớ lại khi xưa cũng cảnh như vầy , cũng mưa rỉ rả , mấy mẹ con quây quần bên mâm xôi hay có khi chỉ là tô cơm nguội với vài con cá khô nướng ,rồi nghe mẹ kể chuyện cổ tích nàng công chúa đội đèn , Thạch Sanh Lý Thông...... Hình ảnh khi xưa , và hôm qua , dù không ghi lại bằng hình chụp , bằng hình vẽ , nhưng nó đã luôn và sẽ mãi mãi khắc sâu trong tâm trí của Thy. Cảm ơn OB , cảm ơn Bố Mẹ khi xưa đã dày công cực khổ tạo dựng , dạy dổ để chúng con có được cái hạnh phúc của ngày hôm nay .

Trước một tuần ngày SN của Mẹ , thy hỏi mẹ muốn tổ chức như thế nào? Mẹ muốn nếu thời tiết tốt thì nên tổ chức ở park cho mấy nhóc được vui đùa thỏa thích và thay vì làm bánh kem thì Mẹ chỉ muốn có một cái bánh chiffon vị trái cam( món bánh mà mẹ thích nhất ) Với kinh nghiệm lần SN bé Kim ,thy biết là khó mà đem bánh kem ra park vì kem sẽ mềm mất ngon nên cũng không dự tính làm. Còn một ngày trước bửa tiệc , OX hỏi thy đã chuẩn bị mọi thứ xong chưa? Nghe kể không có bánh kem chàng phản đối , nói là làm cái nhỏ để ở nhà nhờ cậu Út chụp hình kỷ niệm cho Mẹ , chứ không có bánh SN cho mẹ sao được. Cái gì đúng phải nghe thôi. Thế là bột đường trứng........ thêm cái bánh tí hon cùng với bánh chiffon mùi cam , lấy chocolate làm hoa để sẳn , lo nồi lẩu , đánh kem , trang trí bánh ,song song với những việc đó là làm babysit cho xì trum. Hổng biết mắc gì mà bửa đó xì trum cứ than đói thèm ăn suốt , ăn không ngừng hết hủ tiếu xào , tới kem ,popcorn , ice block , cơm , cracker.... báo hại mình chạy như con thoi vậy. Sáng nay , bắt đầu thấy thấm mệt , mình mẩy ê ẩm rồi !

Rốt cuộc trời mưa , phải tổ chức ở nhà. Cái bánh kem có chút xíu khiến mình ái ngại. Nhưng phải công nhận cậu Út luôn là đối thủ trong nhà không ai qua nổi về tài cắt bánh chia. Cái bánh có chút xíu mà cậu Út chia cho cả nhà ( trừ Thy ) vẫn còn dư. Mấy đứa nhóc ngoan ghê , thấy bánh nhỏ nên không dám xin thêm miếng thứ hai như mọi lần vẫn thường làm.

Bánh vanilla sponge , fresh cream ,decorated bằng chocolate & cream

Happy Birthday Mẹ

PUPPY CAKE

2010-10-17T10:33:00.001+11:00

Hể làm bánh SN cho ai thì xì trum cũng phải có cái bánh bông lan , chứ không cu cậu cứ đòi cắt bánh ăn với cái chiêu : "xì trum thèm , xì trum đói bụng " là mummy xót ruột lắm lắm .

Làm bánh SN cho Dennis còn dư ít kem . Lôi bánh bông lan của xì trum ra làm thử puppy . Mỗi lần đi chợ , đi ngang tiệm bánh BreadTop cứ mê mãi nhìn hoài . Muốn mua 1 cái về xem thử họ làm cách nào đặng còn bắt chước .Nhưng nhìn cái bánh có chút xíu mà giá tới 22 tì . Nhủ lòng thôi , tự vắt chút chất xám rồi tự biên ,tự diễn vậy . Nếu bánh coi được thì coi như hai mẹ con của Thy có đồ chơi , còn không ra hình thù gì thì cả nhà có bánh kem ăn . Ha ha ha
Hên là bánh coi không đến nổi tệ . Xì Trum vẫn nhìn nhận đó là con puppy giống như con puppy toy của em Isabella (em họ của xì trum )
Bánh đây , ai cười hở 10 cái răng nha . Chứ mẹ con của thy thì thích lắm , vẫn để ngắm , chưa muốn cắt ra ăn

.

HAPPY BIRTH DAY DENNIS

2010-10-17T10:13:00.002+11:00

Hai tuần trước cháu phone hỏi bác ba làm bánh Fire enginer . bánh làm bằng fondant thì cả nhà không ai hảo e bị ế . Làm bánh kem thì ghét nhất cái màu đỏ chói chang , nghĩ tới ăn bánh xong miệng ai cũng đỏ lòm nên bác ba có hơi chán chán .
Cuối cùng làm theo mẫu bánh searched được trên net . Chạy đi mua bộ decor . coi vậy mà cũng không khỏe chút nào vì phải pha nhiều màu , mất công quá . Làm bánh àm lo trong lòng không biết cháu có vui không , có thích không , vì cháu đòi bánh hình cái xe . Ai ngờ cu cậu cứ len lén mở tủ lạnh ra ngắm hoài .

Tiệc vừa tạm xong , nhân vật chánh thỏ thẻ với mummy : "Mẹ ơi con đói bụng , con muốn cắt bánh " Cái chiêu này sao giống xì trum quá vầy nè . Ha .ha ha

Vậy mà bác ba cứ thấp thỏm lo lo , cứ sợ cháu không chịu , mà nhất định đòi bánh hình cái xe , rồi bửa tiệc mất vui thì không biết bác ba chạy đâu cho kịp ra bánh cho cháu hi hi hi

CANH SÂM BỔ LƯỢNG

2010-10-17T10:00:00.000+11:00

Món này thích hợp với tất cả các mùa Xuân , Hạ , Thu ,Đông .
Ai vừa khỏi bệnh thì đây là món thích hợp để bồi bổ . Thay sườn non bằng bắp bò hay đuôi bò củng được
nếu dùng gà để nấu thì đừng dùng gà công nghiệp nha , thịt gà bở không thích hợp với món này .

CT Thy sẽ gỏ sau nha .

CANH CHUA SƯỜN NON , RAU MUỐNG

2010-10-17T09:50:00.002+11:00

Món này thật thích hợp cho ai không thích hay bị di ứng với hải sản hoặc giả lâu lâu đổi món cũng lạ miệng
Công thức
300gr sườn non
1 trái cà chua nhỏ , cắt múi dọc

1 bó rau muống , nếu chi? lấy phần cọng thì chắc phải 2 bó
1 nắm ngò om , rửa sạch cắt khúc
2 tép tỏi phi vàng
vài trái ớt nếu ăn cay
Muối , đường , nước mắm .
Bột me hay me tươi , me vắt cũng được nhưng nên ngâm me với nước nóng đợi me lắng rồi gạn lấy nước cho canh được trong .

Cách làm :
Ngâm sườn với nước ấm có pha muối khoảng 15 phút , xong xả lại nước lạnh , để ráo . Bắc nồi nước chờ sôi cho sườn vào nêm chút muối ,đường , me , nước mắm ,hầm cho sườn mềm , cho cà chua vào nêm lại cho vừa ăn , thả rau muống vô , khi nước sôi trở lại , thì cho ngò om vào . nhắc ra khỏi bếp . Khi ăn múc ra tô cho chút tỏi phi lên cho thơm
Món này ăn nóng , kèm với chén nước mắm nguyên chất điểm vì lát ớt là bay nguyên nồi cơm

PASSION FRUIT CHIFFON

2010-10-17T08:55:00.001+11:00

Thy rất thích mùi chanh dây , nhất là pha nước uống hay làm cheesecake có topping chanh dây
Hôm nọ , sẳn đang hào hứng với chiffon , thy thử làm với loại trái này , ăn cũng thơm lắm , nhưng hơi thất vọng vì đang nướng nửa chửng thì lò bị hư phải dời vô lò khác nên bánh không được nổi lắm

BÁNH HOA SEN

2010-10-12T10:20:00.001+11:00

Nhìn màu bánh bên ngoài coi đẹp nhưng sao vô hình xấu như lọ lem , chắc tại mình chưa biết cách xài máy mà cũng có thể cái máy này dõm hông chừng , tại rẻ quá mà .. ha ..ha... ha

Gọi tên là hoa sen , nhưng nhìn một hồi sao có vẻ giống bông Súng hơn . Thôi kệ bông gì cũng được miễn bánh ngon là ok heng

LÁ DỨA ,NƯỚC DỪA CHIFFON

2010-10-12T10:13:00.000+11:00

Cả gần 2 tháng rồi mình không có nướng bánh chiffon cho gia đình , tuần vừa qua , sẳn làm bánh SN cho khách mình nướng thêm cái bánh này cho cả nhà , đặc biệt là cho xì trum , tội nghiệp nhóc thèm hỗm giờ . Công thức thì dựa trên CT bánh vị cam . Tội nghiệp Xì trum đang thèm ,cứ đi ra , đi vô hỏi bánh ăn được chưa , tới chừng cắt bánh ra cu cậu ăn liền 2 miếng .Sáng hôm sau lại đòi điểm tâm bằng chiffon tiếp .

----------------------------------------------------------------------------------------------

Còn đây là bánh SN làm cho khách . Khách muốn màu đỏ , màu mà mình kỵ nhất trong các màu cho bánh , khó pha màu thí mồ hà .

Không biết nghĩ sao mà mình làm bánh như vậy , làm xong ngó lại sao bánh giống style của bánh Xmas quá chừng , thiệt kỳ cục !
Bánh mùi lá dứa ,nước dừa , kem dừa luôn

DƯ ÂM

2010-10-04T18:50:00.001+11:00

Trung Thu đã đi qua , nhưng dư âm vẫn còn đọng lại . Ai ngán bánh ngọt rồi thì xin mời cùng Thy thưởng thức món bánh mặn dễ làm dễ ăn
Bánh Đúc Trâm Anh đổ khuôn TT . Bôt bánh khuấy bởi bột củ năng với nước cốt dừa thêm chút bột gạo , giữa có nhân tôm ,thịt , củ cải mặn , carrot xào với chút hành phi nêm thêm chút đường muối cho đậm đà
Bánh TT này đặc biệt là phải chan nước mắm mới đúng điệu nha quý vị

-------------------------------------------------------------

Thêm cái bánh kem Thy làm cho ông hàng xóm . Nói là làm cho ông hàng xóm chứ thật ra có "tiền trao cháo múc" đàng hoàng chứ hổng Thy tốt lành gì mà làm free cho ổng đâu , lỡ chàng của Thy giận thì khổ .
Bánh có vị cam , và chỉ có fresh cream dùng filling cũng như trang trí bên ngoài thôi .

DRIED BERRIES CHEESECAKE MUFFINS

2010-10-02T07:00:00.003+10:00

Thy học được món bánh này từ sách có tên gọi là : Cupcakes , Muffins and baked goods
Trong sách , hướng dẫn cho 200gr cream cheese ,dùng dried cherry và nướng 12- 15 phút .
bếp của Thy có sẳn dried bluberries and craisins nên Thy dùng để thay cho dried cherry .

Lần trước Thy và xì trum làm , hai mẹ con lo nói chuyện , bỏ lộn bột plain flour thay vì self-raising flour , bánh bị chai , bánh có vẻ hơi khô , nên lần này Thy dùng hết một gói cream cheese 250g luôn , kết quả bánh mềm mại ngon , và nhất là lần này đã cẩn thận cho đúng bột nên bánh nổi xốp đàng hoàng hi hi hi
Đồng thời , với qua những lần nướng bánh Thy nghĩ là theo CT trong sách hướng dẫn , t/g nướng bánh như vậy là hơi ngắn , không đủ cho bánh chín , nên Thy set 20 phút -> thử xiên cây cake tester bánh còn ướt , nướng thêm 5 phút -> bánh vừa chín , ngon !
Chồng không thích bánh có mùi cream cheese chỉ ăn 2 cái ,còn bao nhiêu mẹ con của Thy và bà hàng xóm hưởng trọn !

DRIED BERRIES CHEESECAKE MUFFINS
Nguyên vật liệu :
12 khuôn muffin
150gr bơ , hơ chảy để nguội
250gr cream cheese
150gr caster sugar
3 eggs
300g S-R flour
100gr dried berries , nếu lớn thì cắt nhỏ bớt cở bằng hột nho khô

Cách làm :
Mở lò nóng 180oC
1. Dùng máy đánh cheese với đường cho mịn đều .
2. Cho từng cái trứng vô đánh cho thật đều
3.Cho bơ vô quậy đều
4. Rây 1/2 bột , cho 1/2 dried berries vô quây nhẹ tay cho đều . cho tiếp phần bột và berries còn lại vô quậy tiếp . Múc h/h bột vô khuôn nướng khoảng 20 -25 phút .

CÔNG THỨC BÁNH IN

2010-09-29T07:55:00.006+10:00

Trước khi gỏ CT thy xin mọi người bỏ chút t/g đọc hành trình ịn bánh in của Thy một chút cho vui nhen .

Nhưng nói trước , Thy gỏ thấy dải dòng vậy chứ làm thì không cực và tốn thời gian bao nhiêu

Lần thứ nhất : Trộn pure icing sugar vô bột , rưới nước lọc vô từ từ , bóp cho đều -> bột bị óc trâu , Trút vô thùng rác

Lần thứ hai : Trộn bột với đường cát nhuyễn , rưới từng chút nước lọc vô , bóp cho thấm đều -> bột đóng cục không đạt tiêu chuẩn đóng bánh , Trút thùng rác !

Vô google tìm công thức , thấy người ta dạy phải nấu nước đường cho sôi , tan đường rồi quậy cho lại cát ,trong đầu chợt nghĩ ra một ý : Có phải tại vì đường lớn hột , không nhuyễn nên phải nấu cho tan , rồi quậy cho lại cát để có h/h nước đường với đuòng thật mịn để trộn bột ?

Chạy vô bếp , lấy đường cát nhuyển ra , cho từng chút nước vô quậy hơi sền sệt , cho bột nhồi , bóp thấy vừa ẩm , không óc trâu , mừng quá lôi khuôn ịn , ra bánh , để một hồi ăn thử bánh tạm được , hơi cứng . Làm lại , bánh mềm , thơm nhưng còn lạo xạo đường , có vẻ giống bánh oản hơn là bánh in . Gọi cho Trâm Anh kể , Trâm Anh nói : "Vậy là chưa được đâu chị phải không có xam. đường thì mới được , hay chị xay đường cho mịn hơn đi ". Nghe câu đó trong đầu bổng loé lên một ý : lấy pure icing sugar làm thử . Mới sáng sớm , caphe chưa có , lại tiếp tục hành trình đường , nước, bột . Kết quả là : ta yêu người , ta yêu đời , yêu cái banh' in vô chừng đổi .

BÁNH IN

Nguyên liệu :

120 gr / 2/3 cup pure icing sugar
7-8 tsp nước hơi ấm
vai` giọt nước hoa bưởi
60 gr / about 3/4 cup bột bánh dẽo
khuôn đóng bánh 50gr

Cách làm :

Rây đường vào tô . Cho từng tsp nuớc vào đường quậy đều , h/h trở nên nhão nhão như cháo đặc là được .Cho nước hoa bưởi vào quậy đều .
Cho bột vào một tô lớn , cho từng tsp h/h đường vào dùng tay bóp cho đường tan đều với bột , làm như vậy cho đến hết đường ,bột sẽ trở nên hơi ẩm ẩm , nắm bóp trong tay thành một khối , nhưng khi bóp bể thì bột lại rời ra , như vậy là ta đã bắt đầu đóng bánh được . Thành phẩm được khoảng 4 cái 50g . Đậy kín cho bánh mềm

Cách đóng: cho khoảng 1/3 lượng bột vô khuôn ( ví dụ 50 gr bột thì cho 10-15 gr vô ) ,nhấn đều . nhớ nhận các góc khuôn cho chặt . cho tiếp lượng bột còn lại vô nhấn cho đều các góc , xong ấn bánh ra tray . Khi ịn bánh đừng nhận chặt quá bánh sẽ bị cứng .

NOTE :
Nếu dùng icing mix sugar thì nên dùng nước lanh. để quậy đường và chỉ pha 1/2 hay hơn một chút phân lượng nước theo CT trên mà thôi .

NHÂN BÁNH

Đậu xanh :
Làm như nhân bánh dẽo :
150gr đậu xanh , đem hấp hay nấu chín , tùy ý
120-150gr đường cát trắng
30gr dầu veg
20gr bột bánh dẻo
vài giọt dầu hoa bưởi

Cách làm :
Đem xay đậu xanh với đường cho mịn .
Sên đậu và đường cho ráo , trong khi sên cho từng chút dầu ăn vào . khi thấy đậu ráo , quyện thành một khối thì cho hết dầu còn lại vào ,rắc bột bánh dẻo vô trộn đều , cho ra tô hay thau chờ nguội cho tí dầu hoa bười vô trộn đều , rồi đóng bánh .

Nhân thập cẩm :
Thy cảm ơn chị Pamlu và chị Maritza đã gợi ý cho món nhân này
10 gr mè rang vàng
40 gr mứt bí hay mứt củ năng xắt hột lựu
10 gr mứt gừng , bằm nhỏ

Cách làm :

Đóng 1/2 bột vào khuôn xong rãi nhân vào , cho tiếp 1/2 bột còn lại vào ấn xung quanh mép cho chặt , rồi ịn bánh ra khay .

Chúc quý vị thành công .

LẨU ĐUÔI BÒ

2010-09-29T07:41:00.000+10:00

Thân ái cảm ơn Trâm Anh đã hướng dẫn cho Thy làm món này .

Nấu xong chồng đói , con đói , cả nhà đói nên Thy chỉ kịp nhá máy một tấm hình thố lẩu mà thôi . nhưng Thy xin diễn tả thêm một chút để bạn nào chưa thử qua thì cũng mường tượng món ăn ra sao nhen . Món ăn gồm có đuôi bó , củ sen , tàu hủ ky , kỷ tử , sâm , táu tàu , hoài sơn ..v.v.... , nói chung là đủ thứ á , khi nào rãnh Thy sẽ gỏ CT chi tiết hơn . lẫu này ăn với mì trụng , có cải bẹ xanh và rau muống hay rau cần Ô nhúng kèm . Món nay` rất ngon và bổ dưỡng .

BÁNH IN , BÁNH OẢN

2010-09-25T14:27:00.003+10:00

Cuối cùng rồi mình cũng nghĩ ra được cách làm món bánh này , với phương pháp nhanh nhất , gọn nhất và phải nói là dễ quá là dễ .

Nhớ thuở ấu thơ , gia đình mình ở trong khu xóm lao động nơi mà có 1/2 dân số trong khu xóm là người xuất xứ tại miền Trung nước Việt . Dân trong xóm đa số theo ngành sản xuất tơ sợi . Năm đó , cả xóm trúng mối tơ sợi rất hậu hỉ nên nhà nào cũng chuẩn bị ăn tết thật lớn . Niềm vui nhân đôi , nhân ba nhiều quá đem chia sẽ cho nhau . Khi vui ai cũng dễ chịu , dễ thương và rộng rãi . Nhờ đó mẹ của Thy được bà lối chỉ cách đóng bánh in Lúc đó ,Thy cũng có phụ hợ chút đỉnh , năm tháng trôi qua . lo thi cử vượt biên , bôn ba phụ mẹ tạo dựng cuộc sống mới nơi xứ người , rồi tới lấy chồng sinh con , quay cuồng trong cơn lốc của sống thường nhật . Mãi tới nay , cuộc sống tương đối ổn định , những lúc rảnh rỗi hay nhớ chuyện xưa ( người ta nói đó là dấu hiệu của tuổi già ) . Nhớ lại những nơi chốn , những món ăn mang hương vị của kỷ niệm .
Món bánh in cũng là một phần kỷ niệm dễ thương thời niên thiếu và cũng là món hảo của hai v/c nhà mình nên cứ thấy ai làm bánh in thành công mình lại nôn nao muốn học .Bổng dưng thông minh đột xuất nghĩ ra cách làm thật dễ . Sau khi tiêu tùng hết hai tô đường ,bột cộng thêm hậu quả một cái sàn bếp rin rít khó chịu , thì mình đã có CT bánh in tương đối ăn được nếu người ăn không quá kén .hi hi hi

RỒNG XANH VƯỢT BIỂN

2010-09-22T13:37:00.001+10:00

Nhớ hồi đó , trước khi đi vượt biên , anh hai của Thy cùng người bạn chí thân đi Vũng tàu chơi . Hai người ngầm coi như đây là kỷ niệm cuối cùng trước khi chia tay . Đến nay người Bắc kẻ Nam , đã đôi lần gặp lại .dù xa cách nhưng mình cũng thầm phục tình bạn thật đáng quý của các anh cac' chị .
Sau cuộc đi đó , anh có kể cho mình nghe một chuyện thật tếu ,không có gì là quan trọng nhưng không hiểu sao cái câu chuyện ấy cứ quẩn quanh mãi trong ký ức của mình , nhiều khi mình tự hỏi không biết hai nhân vật chính có còn nhớ không . chứ mình thì không bỏ ra được . Đó là , bửa cơm chiều đầu tiên của hai người tại nhà hàng , thấy trong menu có món với tên gọi là Rồng Xanh Vượt Biển .Hai anh thấy ngộ kêu thử ai dè dọn ra thì đó là món rau muống luộc . hai người ngẫn ngơ thì được nhà hàng giãi thích ; Thời buổi khó khăn kêu tên vậy cho nghe sang và phù hợp với nguyện vọng của đa số người dân VN lúc đó : Vượt biên thành công ! nên nhà hàng đặt tên cho món . cọng rau anh là màu hy vọng là màu của sự sống ,sợi rau dài ngoằn nhìn nôm na như hình ảnh con rồng con cháu của tổ tiên VN , được trụng trong nước . Hai anh nghe xong không hẹn mà cùng nhau cố ăn cho hết dĩa rau như ngầm mong sự ra đi sắp tới của cả hai được sương sẻ may mắn như tên gọi của món ăn . Nhưng sự thật không phải vậy , Một người thì bị tù . một người thì lênh đênh trên biển Đông cả tháng trời rốt cuộc trôi trở về Phú Quốc , chuyện này mai mốt Thy sẽ kể sau . Nhớ tới chuyện đó nên Thy đặt cho bức theu^ này là Rồng Xanh Vượt Biển

Thôi không nói chuyện rau muống nửa , giờ nói chuyện tranh nhen . Thy thêu bức tranh này chừng đâu 6 tháng , cứ mỗi tối sau khi chồng con vô phòng là Thy đem tranh ra thêu đến 11-12PM , có bửa O X thấy thy thức khuya hoài ốm nhách nhắc , khuyên lơn không được ổng đòi cắt bức thêu cho tiêu luôn .Chuyến đó Thy giận ổng cả tuần , nhưng rồi cũng kiệt sức nên dẹp tranh qua một bên . 1/3 còn lại dỡ dang cho mải đến khi cấn thai xì trum ngồi nhà buồn quá , Thy đem tranh ra thêu tiếp . Tranh hoàn thành xong ,đi hỏi đóng khung thấy giá cả cao quá thôi gói lại cất một bên rồi quên bẳng luôn . Hôm rồi mấy cô em chồng qua chơi , mấy cô nói nghe má chồng khen Thy thêu tranh đẹp nên đòi coi . Coi xong mấy cô than sao thy để vậy lở hư uồng lắm . Lúc đó , xã xệ mới tá hỏa đem tranh đi hỏi làm khung cho Thy .Tranh về nhìn thích ơi là thích giờ mới thấy tranh mình có chút giá trị chẳng bú trước đó như cái nùi giẻ .Thêm một điều tốt , xã xệ thấy tiền đóng khung mắc quá . sang nay anh chàng đi tìm nơi cung cấp vật liệu làm khung và quyết định sẽ tự đóng khung những bức thêu còn lại cho mình . Đở khổ cho mình , nhưng khổ cho ổng rồi á ! hi hi h

HAPPY BIRTH DAY ALAN

2010-09-19T08:24:00.001+10:00

Buổi trưa nướng xong cái bánh ,đánh được mớ kem cất trong tủ lạnh chứ không tài nào decor được với xì trum . Hể hổng đeo thì phá , hổng phá thì đeo , đường nào cũng cầm như mummy hụt hơi với con trai .6 PM lôi bánh ra phết kem trước, đã hối lộ cho cu cậu một món đồ chơi rồi mà còn không yên , cu cậu cứ theo hỏi hoài , còn đòi làm phụ nửa chứ , má ơi ! con trai mà làm được chắc mummy chống gậy rồi hổng chừng .

Cuối cùng ,đợi tới 8.30pm khi anh chàng cao bồi của tui kéo máy dệt mộng ,ngay lập tức thy lôi cái bánh trong tu? ra tiếp tục trang trí tập hai . Cái đầu làm khổ cái thân . Truóc khi bake bánh, ve~ trong đầu một kiểu decor khác , tới chừng bắt tay vô làm lại trang trí một kiểu khác . Bởi vậy đồ đạc thiếu tùm lum tà la .Thiệt tình tui hổng hiểu tui luôn . hì hục vén khéo cho đã nhưng khâu quyết 50 % linh hồn của cái bánh thì lại xôi hỏng bỏng không , bởi thy tui muôn đời là kẻ viết chử xấu thử hỏi làm sao mà chạy chử đẹp cho bánh được kia chứ . Tui chán tui quá đi ,chạy kem thử trên giấy thì coi bộ đàng hoàng lắm , mà hể cứ 10 lần hết chín cứ mỗi lần đưa túi kem lên bánh là cái tay nó run như đang sốt rét vậy . Con trai cưng ( lớn già 24 tuổi rồi chứ vẫn cưng như thường à nha ) đừng nhạo mẹ làm bánh xấu nha hi hi hi . Nói vậy chứ con trai này có hiếu với mẹ lắm đó .

Happy Birthday cậu cả cưng của mẹ

MỨT TRÁI TẮC

2010-09-19T08:14:00.003+10:00

Có người quen cho một mớ tắc , cất trong tủ lạnh nhủ lả sẽ làm mứt rồi quên béng luôn . Tới chừng nhớ ra thì một số đã bị ủng . Chờ đi chợ mua chắc đám tắc có nước đem đóng thùng .......................rác luôn . Thôi thì chạy vô net tìm xem có ai làm mứt trái tắc không cần vôi hay không . May quá cuối cùng cũng tìm ra , thế là dựa theo đó thực hành với cách dã chiến làm biếng thường nhật của mình .

500gr tắc ,làm xong thành phẫm chỉ có bấy nhiêu . Nói thì nói vậy chứ cái bụng nhỏ hơn con mắt . Đến hôm nay hơn một tuần rồi mà cả hai v/c nhà Thy đã ăn hết đâu .Tắc hơi the the cái vỏ , chua chua ngọt , OX của Thy thích lắm , nhờ vậy mà Thy sắp có cây tắc để cắm trong vườn

MỨT TRÁI TẮC

500gr tắc

300gr đường

1tsp muối

Tắc rửa sạch . Dùng dao bén xẻ dọc theo trái tắc đừng cho đứt lìa .Cho vô nồi nước lạnh vừa ngập tắc với 1tsp muối . nấu cho sôi hạ lửa để khoảng 10 phút , xong vớt ra thau nước lạnh , ép cho ra hột , nước tắc giữ lại để dành .

ướp tắc với 100gr đường để qua đêm .

Hôm sau nấu 1 chén nước + 200gr đường + nước tắc cho sôi tan hết đường cho tắc vô hạ lửa riu riu . hớt bọt . Thỉnh thoảng nhớ trở tắc cho thấm . Khi nước đường hơi kẹo lại là đuợc , nhắc chảo ra khỏi bếp để nguội cho vô keo thủy tinh sạch đậy kín cất tủ lạnh ăn dần

BÁNH NƯỚNG TRUNG THU

2010-09-15T13:59:00.001+10:00

Công thức này Thy học được hồi năm ngoái
400gr đường
200ml nuóc
50ml nuóc chanh , nhớ lược trước
Cho đường , nuóc vô nồi nấu cho sôi .Hạ lửa sôi sủi tăm , cho nước chanh vô từ từ , hớt bọt sạch sẽ . Tiếp tục nấu 40-1hrs khi thấy nuớc đường trở màu vàng hơi đậm là được .Nhấc ra khỏi bếp đợi nguội cất vô hủ sạch . sau 24 hrs là có thể pha bột làm bánh . Bánh nướng xong qua một ngày là dùng được .

Note :Sau khi hạ lửa , cho chanh vô rồi thì dùng cọ ướt quét xung quanh thành nồi để vét nuóc đường còn đọng xuống ,tránh tình trạng khét đường .
Nước đường khi nguội sẽ đậm màu hơn .
Tối nay , về nhà Thy sẽ post CT pha bột .
Cẩn thận đừng để lửa lớn khi nấu , đường sẽ dễ bị thành caramel

CT pha bột bánh :
210gr bột mì
150gr nước đường
30gr dầu veg ( not olive )
1/2- 1tsp nước tro tàu ( nếu không có thì pha baking soda theo tỉ lệ :1tspbaking soda+ 3tsp nước lạnh )

Quậy đều nước đường , nước tro tàu , dầu ăn , để 15 phút
cho nước đường vô bột dùng muổng hay spatula mix đều , sau đó nhồi mịn , đậy lại cho bột nghĩ 1 hr rồi hảy đóng bánh .
Lửa nướng bánh tuỳ theo nhiệt độ mỗi lò trung bình từ 165oC -200oC nướng chừng 10 phút thấy bánh trở màu đục lấy ra , xịt nước , chờ ráo mặt thì phết nước màu hay hổn hợp trứng tuỳ ý ( CT và kỷ thuật Thy đã nói cách nay 3 năm ) xong cho vô lò nướng tiếp cho đến khi bánh có màu vàng vừa ý , nhưng đừng lâu hơn 25 phút cho tổng cộng cả hai lần nướng

Hổn hợp phết mặt bánh :

1 lòng đỏ trứng gà
2tsp nước lạnh
1tsp dầu ăn
chút xíu muối
tất cả quậy tan đều .
Dùng cọ sợi nhuyễn để phết , nhớ phết thật mõng như sương , như khói chủ yếu là để bánh bóng đẹp nhưng không đọng trứng lại nhiều sẽ khiến bánh mau hư .

Nhân đậu xanh

250gr đậu
200- 250gr đường
30gr bột banh ' deo~
70gr bột mì
100gr dầu (1/2 quậy với h/h bột ,để riêng . 1/2 để rưới vô nhân khi đang sên )
Đậu ngâm nước nóng cho mau mềm , đem hấp . Cho đậu + đường vô máy xay cho mịn , đem ra sên lửa nhỏ , thỉnh thoảng rưới chút dầu cho đừng dính chảo , khi thấy nhân dẽo mịn thì cho h/h bột + dầu vô , sên chừng 5 phút cho cho dầu và bột nở đều và quyện vào với đậu là được .

Nhân đậu xanh sầu riêng
Nguyên liệu :
250gr đậu xanh , ngâm với 1/2tsp baking soda và nuóc ấm chừng 3-4hrs rối đem hấp
300gr sầu riêng đả bỏ hột
200gr đường
100gr dầu
30gr bột bánh dẽo
30gr bột mì

Cách làm :
Xay đậu xanh đã hấp chín xay chung với sầu riêng và đường .
Xong đem sên nhân , trong khi sên cho 1/2 dầu ăn vô cho khỏi dính chảo , khi nhân ráo cho h/h dầu và bột vô sên cho vừa ráo thôi , vì khi nguội nhân sẽ khô hơn

LẪU CÁ MÚ , KHOAI MÔN

2010-09-10T19:37:00.001+10:00

Thời tiết lạnh ,bên ngoài trời mưa lất phất . Trong nhà , mọi người quay quần bên nhau thưởng thức nồi lẩu ngon ngọt của cá ,bùi béo của khoai mốn thêm ít rau xanh nhúng chín thì còn gì đầm ấm hơn nửa các bạn nhỉ . Ai không thích xương thì nấu bằng cá nạc ha , còn thích ăn béo béo như v/c Thy thì dùng đầu cá Mú nấu là tuyệt cú mèo .

Lựa đầu cá mú thật tươi .nhờ tiệm chặt nhỏ cho mình luôn nhạ . Đem về rửa sạch , ướp chút muối tiêu , hành tỏi để chừng 20 phút cho thấm .

Tỏi bầm xong phi với dầu cho vàng .
Ngò om ,hành là cắt khúc
Gừng cắt sợi nhỏ
Khoai môn gọt vỏ cắt miếng cở gần bằng với miêng cá , đem chiên với lửa lớn cho xém vàng ( như mình chiên khoai nấu cari vậy )Để ra giấy cho thấm bớt dầu .
Kế đến cho cá vô chiên sơ cho thơm , để qua một bên
Bắc nồi nước lèo gà , heo hay nước lạnh cũng được chờ sôi cho khoai vô nấu nêm chút muối đường , bột ngọt .
Khi khoai gần mềm thì cho cá vô nấu cho sôi hạ lửa nhỏ , nêm lại cho vừa ăn . Khoai vừa chín mềm là được . Trên mặt rắc hành lá , ngò om , gừng cắt gợi và tỏi phi . Món này ăn nóng theo dang lẫu nhúng với rau muống và cải bẹ xanh kèm với bún hay ăn với cơm cũng ngon .

Sorry thy không nhớ cân lượng rỏ ràng vì nấu hơi lâu rồi
khi nào nấu lại Thy sẽ gỏ chi tiết hơn .

VƯỜN XUÂN 2010

2010-09-08T19:48:00.001+10:00

Đất lành chim đậu , hy vong đúng như vậy để may ra gia đình bé nhỏ của thy có thêm được chút may mắn nào chăng

Hai cái trứng hồng hồng xinh xinh , to cở bằng trái ping-pong . Trong khi thy đang ngồi gỏ ở đây thì ngoìa kia chim mẹ vẫn đang còn ấp ủ đôi trứng non và chờ đợi ngày chim con chào đời .
Xì trum rất thích ăn cơm với trứng chiên . Thy ghẹo nhóc ,hay là để Thy đem trứng vô chiên cho cu cậu ăn . Nhóc la làng phản đối và nói trứng đó mai mốt sẽ có baby birds , đừng ăn , ăn là kill mấy con birds đó . Từ hôm đó đến nay xì trum nhịn ăn trứng luôn . Cứ sợ thy chiên mấy cái trứng chim . Con trẻ ngây thơ dễ thương quá đi thôi .Ngày nào xì trum cũng leo thang coi tổ chim . mấy hôm mưa bị la quá xì trum mới không ra . Hôm nay lại leo coi nửa . Coi xong thắc mắc sao mấy cái trứng ngủ lâu quá . Thiệt là con trai của thy ! ha ha ha

Hoa sân trước đua nhau khoe sắc thắm muôn màu trong nắng mai như nàng xuân đỏng đảnh đang điệu đàng với màu áo mới

Vườn sau Cúc đại đóa cũng thẹn thùng như cô gái đang độ tuổi hồng tươi

CHIFFON CUP CAKES

2010-09-08T19:12:00.000+10:00

Tội nghiệp xì trum , đã lâu , vì bận rộn đủ thứ mình không có nướng bánh cho con . Cu cậu nhắc mà mãi đến 3 hôm sau mình mới thu xếp để làm được mớ bánh này cho con . Dù đã ăn cơm chiều , khi bánh nướng xong , cho đến lúc đi ngủ xì trum ăn tới 3 cái Hôm sau bưng bánh mời ba , mời các anh luôn miệng : it 's very delicious

BANANA CUP CAKE

2010-09-08T19:04:00.000+10:00

VUI BUỒN INTERNET

2010-08-29T23:50:00.003+10:00

Bắt đầu từ ngàn chín trăm chín mươi mấy ..........Internet xuất hiện rồi phát triễn mạnh cho tới bây giờ ,suốt khoảng t/g qua có biết bao điều hay , dở , vui ,buồn đã xảy ra .

Người thì nhận xét Net như một phương tiện truyền thông rộng rãi nhất ,nhanh nhất , tiện lợi nhất của thời này . Họ tận dụng để học hỏi , trao đổi , liên lạc giao lưu với thế gới xung quanh , hầu tạo dựng nên những điều tốt đẹp hơn cho cuộc sống đang có . Nhưng lại có kẻ quan niệm Net như một thế giới ảo , có làm gì ra sao cũng không ai biết được con nguòi thật của họ nên họ bày lắm mưu ma chước quỷ gạt gẫm nguòi đời khiến cho bao nhiêu nguòi vì họ mà dở khóc , dở cười ,thậm chí điêu đứng . Trong khi họ đinh ninh sẽ chẳng ai nhìn ra chân tướng họ thì họ , nhưng kẻ bày trò mưu ma chước quỷ kia có biết chăng cây kim bọc trong giẻ lâu ngày rồi cũng sẽ bị lòi ra ngoài cho mọi người cùng thấy .

Khoảng thời gian ba năm mà tôi đã tham gia sinh hoạt diễn đàn ineternet không đủ để gọi là dài . Nhưng với bản thân tôi ,ba năm đó đã có nhiều kỷ niệm vui , buồn khiến tôi bổng nảy ra ý nghĩ khi có thời gian rãnh rổi sẽ gỏ vài bài hồi ký để dành lâu lâu đem ra ôn lại chơi .

Nói tới hồi ký thì làm sao tránh khỏi sự phiền toái , va chạm với mọi người liên hệ trong câu chuyện dù vẫn biết tham gia trong Net mọi người đều dùng nick nhưng dầu sao sau lưng tấm màn hình kia cũng là con người bằng tim , bằng óc thật nên tôi sẽ dùng cách bình dân nhất để gọi các nhân vật trong câu chuyện chẳng hạn như : : chị cả , cô ba , cô tư , thím năm ..... đối với phái nam tôi sẽ gọi : cậu Năm , chú bảy hay hắn nếu không tìm được ngôi thứ nào thích hợp để thay thế . Hồi ký sẽ gỏ ra . Neu^` có gì quá phủ phàng , đụng chạm thì xin mọi người bỏ qua cho vì dẫu sao xưa nay sự thật thường hay mích lòng

Mến

NThy

BÁNH KEM HAI TẦNG ĐẦU TAY

2010-08-22T18:23:00.000+10:00

Lần đầu tiên được đặt bánh như vậy Thy lo lắm . tìm kiềm hình ảnh trên net , trong sách vở tham khảo với cô bạn gái để có thể cam đảm nhận lời làm ra cái bánh như vầy .
Phải nói với tay nghề tơ lơ mơ như Thy mà dám gật đầu nhận làm bánh hai tầng cho người ta , mà lại là bánh cưới thì đúng là Thy đã uống thuốc liều rồi .
Tập trung tinh thần , gác mọi thứ phiền phức qua một bên để chuẩn bị cho cái bánh đầu tay của mình mà cũng là bước đầu thử thách . Kết quả thì cũng không đến nổi , dù nhìn vào vẫn thấy ngay những cái vụng về của người làm bánh

Thêm cái bánh chocolate cho BD của đứa cháu làm cùng ngày .

Bánh làm ẩu đại cho kịp OX đem tới chổ làm gởi cho ba của cháu đem về . Cô ba sory xém chút đã quên BD của cháu nha cháu yêu . Hy vọng là cháu thích bánh này
Ngày hôm đó , con trai lớn về nhà sau 3 tuần chu du khắp vung` North coast lo công việc cho Công ty nne6 Thy ráng xào thêm chảo mì , nấu thêm nồi cari cho con thưởng thức bù lại những ngày cơm đường cháo chợ . Hôm nay con lại đi tiếp rồi . Ước gì mẹ đừng bận rộn quá nhiều công việc nhà và Xì Trum lớn một chút để mẹ có thể đi chung với con cho có người phụ hợ lái xe và lo cơm nước cho con ,con yêu của mẹ .

CHÁO CÁ BIÊN HÒA

2010-08-22T17:48:00.001+10:00

Hò ơ .... Nhà Bè nước chảy chia hai
Ai về Gia Định , Đồng Nai thì về

Về chứ , về Đồng Nai để nghe quê hương của cha còn đong đầy yêu thương và nổi nhớ , nhớ những trưa hè cùng mấy đứa ba` con cô cậu bơi xuồng trong rạch hớt cá lòng tong , câu cá lóc nhỏ cho bửa cơm chiều , nhớ cây vú sửa sai oắn trái cành rủ xuống tận bờ sông , nhớ nhửng trái mít non chấm muối ớt chát xít mà sao ngon lạ lùng .Nhớ .....nhớ nhiều lắm , nhưng nhớ nhất là tô cháo cá lóc nấu với giò heo rắc thêm chút tiêu hành ngò nhưng khác biệt hơn là trên tô cháo còn được chan thêm chút tương ngọt pha điểm thêm chút đậu phông rang vàng đã giã nát , chưa hết , đưa muổng múc sâu xuống đáy tô thực khách sẽ bắt gặp vài cọng bún rối được lót bên dưới .
Vị ngọt của cháo nhờ nước hầm giò heo và cá trụng vào .Món cháo này đòi hỏi cái khéo là phải nấu sao cho giò heo vừa mềm tới để thực khách có thể ăn phần gân nhưng không được quá mềm khiến thực khách mau bị ngán.

Tất cả những nguyện liệu đó hài hòa với nhau tạo cho tô cháo có một hương vị đặc biệt mà ai ăn qua một lần sẽ nhớ hoài nhớ mãi để rồi khi gặp lúc khí trời se lạnh lại thèm có một tô cháo như vậy cho ấm lòng

BÍ ĐỎ OM BA RỌI

2010-08-22T17:46:00.000+10:00

Năm nay được mùa bí , thu hoạch đuợc gần 20 trái nên Thy tha hồ mà bày các món ăn có bí đỏ .
Nhờ có được giống bí tốt nên Thy trồng nhiều hơn năm ngoái , Bí rất dẽo và ngọt . Cả nhà ai cũng thích .

NHỮNG BƯỚC CHÂN ĐẦU ĐỜI

2010-07-18T10:04:00.004+10:00

Ông anh Hai của Thy lập G/Đ rất muộn . Anh chị có được con gái đầu lòng 5 tuổi nay mới mừng thôi nôi thêm đứa con trai , và cũng là cháu nội đích tôn của G/Đ nhà Thy .

Cháu bé rất dễ thương , và rất dễ chịu , dễ chịu nhưng không có nghĩa là khờ khạo đâu , nhóc khôn dàn chời luôn . Thy mê nhất giọng cười " hề hề " của nhóc càng thương hơn ở tánh háu ăn . Từ nhỏ khi biết ăn hể thấy ai ăn là nhóc cuối đầu dạ để xin ăn .Cách đây mấy tháng Mẹ của nhóc nấu cháo sò điệp cho nhóc ,trong cháo có thêm rau thìa là , nhóc ta đang hớn hở , mặt mày tươi rói chờ ăn , ai ngờ vừa được muỗng đầu chú nhóc đã nhăn mặt lắc đầu không chịu lấy thêm muỗng thứ 2 ( chuyên hơi la đối với tính háu ăn của nhóc ) .Mẹ của nhóc ép thêm muỗng thứ 2 , cu cậu cũng ráng nhận , nhưng xong rồi nhóc nhợn lên nhợn xuống và nhất định không chịu ăn thêm . Kể từ hôm đó , ai đút cho ăn gì nhóc cũng ngưởi trước , nhấp thử đầu muỗng một chút , khi nào vừa ý nhóc nhà ta mới há miệng chờ ăn thêm , và khi ăn món gì vừa ý thì nhóc ta vừa ăn vừa đong đưa hai chân tròn lẳn bé tí nhìn thương ơi là thương .

Hai bàn chân dễ thương đó giờ đang chập chửng tập đi . Nhìn cháu dò dẫm từng bước một vì sợ té , Thy bổng nghĩ tới bước chân non đang chạp chững vào đời . Rồi đây với bàn chân bé bỏng cháu sẽ từng bước dấn thân vào đời với những vui buồn , thành công hay nan giãi . Hình ảnh đó , suy nghĩ đó gây cho Thy một ấn tượng và quyết định làm bánh có đôi giày cho cháu . Bánh màu xanh đậm để mong cháu sẽ là một đứa con trai mạnh dạn tự tin , đầy ý chí và đôi giày như tiếp sức cho từng bước đi của cháu được vững vàng hơn . Chúc mừng Mẹ đã có cháu đích tôn như mong đợi . Chúc mừng anh chị Hai có con ngoan , con đẹp . Chúc cháu VINCENT luôn vui ,khỏe hay ăn chóng lớn cho cha mẹ và bà nội an lòng
Cô ba của cháu
N.T

Bánh mùi cam , vanilla cream , các dấu chân và đôi giày làm bằng gum paste .Nói tới đôi giày mới nan giải . Thy chuẫn bị làm đôi giày trước một tuần nhưng xui là nguyên tuần trước thời tiết có độ ẩm rất cao nên chớ hoài mà giày không khô nổi .Đến ngày thứ Tư thời tiết trở gió và có nắng ,Thy đem đôi giày ra mái hiên sau nhà ,dùng cái rổ thưa đậy lại cho khỏi bĩ bụi bám và hong gió cho mau khô . Này thứ Năm cũng làm như vậy thế là may mắn sao đôi giày vừa tạm đủ khô và cứng để chuẩn bị cho bánh .

Chiều thứ sáu , bắt đầu nướng bánh .Tối đến lo cho Xì Trum ngủ xong , bắt đầu decorated bánh ,nửa chừng vô ý quệt tay áo vô làm hư đường viền kem chán quá dọn dẹp đi ngủ mai thức sớm làm tiếp .

Tối hôm qua , bánh bị chê là màu xanh bên hông bánh quá đậm , đôi giày rất good , bánh vừa ăn và ngon . Và kết quả Thy có thêm hai đơn đặt hàng . Thy có hứng thú với đơn đặt bánh thứ hai nhất : bánh mừng SN 60 cuộc đời . Thy hỏi anh có muốn đôi giày tượng trưng cho 60 năm đi trong cuộc đời không ? Anh đồng ý liền . Anh là người rất chuộng âm nhạc và giõi khiêu vũ . Ngay bây giờ Thy phải ráo riết tập luyện để " Khâu " một đôi giày thật hay để anh có thêm những bước chân lả lướt trong đêm SN của chính anh hi hi hi

Nói trở lại vụ bánh tối hôm qua ,Khi cắt bánh đám con nít chạy theo cái bánh như bầy ong để đòi giành ăn đôi giày , Chị dâu của Thy phải vừa nhanh tay gở đôi giày cất , vừa giải thích là giày cất để dành làm kỷ niệm cho Vincent . Chị hứa phần bánh của mấy nhóc sẽ có dấu chân kỷ niệm của Vincent làm bằng sugar paste ha ha ha

Còn Xì Trum mới mấy tuồi đầu đã biết làm marketing rồi cu cậu bưng bánh vừa ăn , vừa đi hỏi từng người " How 'r you think ? " ý nhóc muốn hỏi mọi người là bánh có ngon không . Mẹ làm bánh ,con quảng cáo chào hàng .Thiệt là không uồng công thy mót thêm một nhóc heng . Gới này cu cậu vẫn còn đang dệt mộng , ví nguyên ngày hôm qua cu cậu chơi hết mình với 2 cái tiệc lận

KHOAI MÔN CHIFFON

2010-07-14T19:59:00.002+10:00

BÔNG CẢI SỐT CÀ CHUA

2010-07-14T19:54:00.000+10:00

Thy ít khi ăn chay , nhưng nếu có ăn thì rất đơn giản . Ví dụ như món bông cải sốt cà này :

Cà chua rửa sạch cắt hột lưu , bông cải cắt miếng vừa ăn . Bắc chảo nóng phi hành cho thơm , cho cà vô xào , nêm liền 1 chút muối cho đậm đà và giữ màu cà được đỏ đẹp , kế đó trút bông cải vô luôn . Cho vô chút nước , nêm thêm đường , muối hay bột nêm chay cho vừa ăn , đậy nắp lại nấu thêm vài phút cho bông cải chín . Trút ra tô hay dĩa trên rắc vài cọng ngò cho thơm , vậy là ta đã có một chay đơn giản , dễ làm , không kém phần bổ dưỡng .
Nếu thích bạn có thể cho thêm đậu hủ cắt nhỏ chiên vàng cũng rất ngon . Hay cho thêm nấm càng ngon ngọt hơn nửa .

MADELEINES ,BÁNH CON SÒ HƯƠNG CHANH

2010-07-08T13:31:00.002+10:00

Thy ít khi dám rớ tới bánh này vì cả nhà không ai chịu được cái vị quá béo của bơ . Kỳ này Thy thay bơ bằng dầu ăn , coi bộ khá hơn .
Có healthy hơn là làm với bơ đó nhưng đối với Thy vẫn không tốt cho sức khỏe vì trong bánh quá nhiều dầu

Mùa này trong vườn chỉ có chanh chứ không có hoa chanh , thy hái lá vô , lục tủ đem vài bông đường làm sẳn đâu từ hồi nẳm đem ra làm điệu cho bánh chút xí

Còn nừa nè , Thy thích cái khuôn này lắm nên cho Thy khoe thêm chút nhen

Nguyên mâm nè , ai không có khuôn con sò thì làm bắng khuôn hấp bánh bò cũng được đó , Thy đã làm rồi , và rất thành công .

STRAWBERRY CHIFFON

2010-07-08T13:07:00.001+10:00

Bánh làm bằng dâu tươi rất thơm ngon , nhưng ai đã thử qua bánh Orange chiffon thì vẫn chung thủy với loại bánh đó , vì cái mùi của nó rất là quyến rủ .

Bánh nướng xong để nguội đang lấy ra khỏi khuôn . Kế bên là 2 món bánh chuối , con sò hương chanh nướng trước đó

Bánh đã hoàn tất . vậy là xong hai hộp dâu , chứ cứ chần chờ để lâu e bị hư , rồi tự mình lại trách mình là phá của , là phí phạm v.. v.. v.

BANANA BREAD ,

2010-07-08T12:56:00.000+10:00

Hôm qua không biết bị gì mà buổi sáng lo cơm cho chồng con xong là Thy bắt tay vô làm bánh .Nướng xong bánh chuối rồi , lại chạy đi chợ mua thêm trứng về nướng tiếp bánh con sò hương chanh , làm ra bánh con sò vừa ý quá hứng chí tiếp luôn bánh Strawberry chiffon thanh toán cho hết mớ dâu còn trong tủ lạnh .
Đến nổi sáng nay nhìn thấy mớ bánh ,chồng hỏi : Sao bổng nhiên làm đủ thứ vậy em ?
Thy tui tỏn tẻn trà lời : Em cũng hông hiểu em luôn . Hôm qua còn đau lưng chóng mặt vậy mà hôm nay quậy tưng bừng .

Bánh kỳ này mềm mại rất ngon .Thy có cho thêm chút đậu walnuts theo yêu cầu của Xã Xệ nên xì trum hông chịu ăn , thiệt là khó khi trong nhà mỗi người mỗi ý .

JELLY CARAMEL FLAN

2010-07-06T14:35:00.001+10:00

Bánh caramel flan hay còn gọi là caramel pudding là món bánh gốc của Tây Ban Nha . Nay người Việt mình sáng chế ra thêm thành món rau câu flan , ăn cũng lạ miệng . Cách đây mấy tháng , nhân dịp dư6 tiệc Thy có được thưởng thức món này , và được tác giả món bánh chỉ dẫn vài tips làm món này . Dự định đợi cho bớt lạnh , thời tiết trở nên ấm áp sẽ làm thử , nhưng rồi thấy các sista trong KLC nhộn nhịp khiến thy cũng không yên thế là tối qua thay vì bake bánh thì Thy lại khua nồi niêu quậy món thach này . Tưởng bị ế ai ngờ mấy nhóc thích lắm , chắc mai làm thêm để chỉnh CT cho hoàn chỉnh hơn

Bánh có vị béo và nhẩn đắng như loại caramel flan làm theo phương pháp hấp cách thủy hay nướng trong oven . nhưng thay vì làm theo phương pháp như trên thì ta cho thêm gelatin và bột rau câu vào . chì đơn giản vậy thôi

Thy chưa vừa ý lắm , lỡ cho đường hơi nhiều nên bánh hơi ngọt , lần sau cho ít đường trong thành phần pudding thì thy sẽ làm thêm caramel syrup để rưới lên thạch như vậy nhìn mới đúng điệu caramel flan

BẦU HẤP TÔM , THỊT

2010-07-06T14:08:00.000+10:00

Trái bầu nằm lọt thõm trong tủ lạnh cả 2 tuần , giờ mới nhớ đem ra hấp tôm thịt . Bấu rất ngon , ngọt nhưng màu sắc không tươi nhuận , có lẻ do bầu không còn tươi

CHOCOLATE CHIFFON

2010-07-03T08:18:00.002+10:00

Nói là chiffon chứ thật ra cái bánh chưa đạt theo tiêu chuẩn chiffon , bánh mềm mại , ngon , thơm mùi chocolate , chưng chưa đủ xốp như chiffon . Nhất định sẽ làm lại , làm để tiêu thụ cho hết mớ chocolate trước khi bị quá đát .

Dù sao cũng an ủi nhờ có mớ dâu mua được rẻ ở Aldi nên bánh khá ngon , dâu mà đi với chocolate thì hết ý . đã vậy còn công thêm chocolate ganache làm filling nên bánh được mấy cha con chàng ủng hộ tối đa . Hôm nay mà không bệnh phải nghĩ ngơi thì nhất định sẽ nướng thêm cái bánh chiffon dâu , cho hết đám dâu còn trong tủ lạnh .

CHOCOLATE CAKE ,CHOCOLATE GANACHE

2010-07-03T08:00:00.002+10:00

Bánh này Thy làm bưng vô lớp ngày cuối term chung vui với mọi người . Ai cũng khen bánh mềm , không quá ngọt , đậm chocolate .

Còn Mình thì thích nhất cái chocolate ganache láng o , bóng lưỡng trên mặt bánh . Nhưng niềm vui không trọn , vì bị xì trum lưu finger print lên bánh . Anh nhóc nhìn vào bánh hỏi SN của ai vậy mumy? Xong miệng vừa reo - I can see mysefl in there - tay thì chỉ vô bánh , nhất dương chỉ của cậu nhỏ mạnh quá thế là có ngay một vết thẹo trên mặt ................................bánh
Vì hà tiện , cộng thêm làm biếng -làm biếng đi chợ mua thêm kem , làm biếng nấu chocolate ganache khác -, nên Thy không đổ hết chocolate lên mặt bánh mà chừa lại làm filling cho cái bánh chocolate chiffon cho nên bánh nhìn không được hay lắm .

Máy hình củ bị hư rồi ,máy hình mới Xã Xệ mua cho Thy chưa biết xử dụng ,nên ra hình không được đẹp . Đừng tưởng có đồ mới là sướng đâu nhen , khả năng không có ,mò hoài chẳng chụp được hình nào cho ra hồn ráo trọi , chán !! Vẫn thương cái máy chụp hình thương phế binh kia hơn . Bởi vậy bánh chụp ra xấu quá , chứ nguyên dạng bên ngoài của bánh coi được lắm ( hông dám dùng chử "đẹp " sợ bị quở , chỉ mong hai chử "an bình" mà thôi )

Dạo này Xì trum thich ăn bánh , cộng thêm cái lò đặc biệt của OX làm cho , không ảnh hưởng bill điện ,mà chi phí lại rất rẻ nên mình lám bánh thiệt là thoải mái .

CÁCH QUAY HEO MIẾNG NHỎ TẠI NHÀ

2010-06-29T21:59:00.006+10:00

Như đã hứa , hôm nay Thy post cách quay heo miếng .
Khi mua lựa miếng ba chì ít mỡ phần có miếng xương sườn miếng thịt sẽ ngon hơn , còn không thì mua miếng thịt vai loại có da quay cũng ngon lắm , nhưng da sẽ ít nổi rộp hơn , nhưng bảo đãm vẫn dòn ngon , để nguội vẫn không bị ỉu , mềm .
Để hoàn thành món này ta cần làm các giai đoạn sau :

1/ Tắm hơi
Thịt mua về lạng cho gọn gàng . Bắc nồi nước sôi liu riu cho vào nước tí muối , dấm , vài lát hành củ , xong từ từ thả thịt vào trụng chừng 3-5 phút .( hình 1 )
2/ Xả lạnh
Chuẩn bị sẳn thau nước thật lạnh . vớt thịt ra cho vào thau nước ngâm vài phút cho nguội bớt , xong đem ra rửa , cạo lông cho sạch sẽ .(hình 2)
3/Xâm thẩm mỹ
Dùng cây xâm mặt thịt và mặt da cho đều . Nhớ xâm mặt da cho khéo đừng để chạm sâu vào mỡ , khi nướng mỡ sẽ tiết ra làm da không dòn .
Dụng cụ xâm ( H3) thy thấy xâm bằng nỉa hay cây skew là dễ nhất , bạn đừng mua cây đinh xâm làm chi cho tốn tiền
4/Massage
Ướp gia vị vào mặt thịt , dùng tay xát cho thịt thật thấm hết xung quanh , chồ có xương thì xẻ dọc theo cục xương một chút cho dễ thấm .
Lật sang mặt da ướp với muối , chút bột soda ( không có cũng không sao ) Quan trọng là phải chà xát nhiều lần cho muối ngấm vào da .
5/Tạo dáng
Dùng cây skew xiên thịt để giữ dáng miếng thịt để khi nướng thịt không bị đổi dáng vì độ nóng khiên xảy ra tình trạng chổ cao chồ lõm làm cho miếng da vàng không đều .
6/ Căng da :
Để y vậy ở chổ mát chừng 4 hrs hay cất vô tủ lạnh qua đêm , Không đậy .
Nếu để trong tủ lạnh thì phải lấy thịt ra khỏi tủ lạnh trước cho đến khi thịt hết lạnh mới nướng .

7/ Giữ sự mềm mại , tắm nắng và cuối cùng là dâng ...................................vô miệng :
Mở lò từ 220-250 oC

Bao thịt bằng giấy foil như trong hình (H5) Cách này giúp miếng thịt không bị khô khi nướng , dù nướng lâu một chút cũng không sao , mà thịt càng thêm mềm mại rất ngon
Cho thịt vào nướng chừng 30 phút thấy da đã nổi rộp đủ thì hạ lửa xuống 200oC nướng thêm chừng 20 phút hay hơn tùy theo bạn thích độ vàng của da và độ mềm của thịt như thế nào . Lấy ra để nguội hảy chặt . Bạn có thể nướng , khi ăn hâm lại trong oven với nhiệt đô vừa và nhờ khi hâm cửa oven phải mở hé để tránh tình trạng bị hầm hơi da sẽ mất độ dòn

Nhiệt độ Thy làm là như vậy nhưng mỗi lò mỗi khác nên khi nướng ban nhớ canh đễ điều chỉnh nhiệt độ kịp thời . Khi da chưa nổi rộp đều tuyệt đối không nên mở cửa oven
Lò nóng quá , da sẽ mau đen và không dòn vì chưa đù t/g để da nở hết . lò quá yếu da sẽ khó nổi rộp, t/g nướng lâu , nhưng da sẽ vẫn dòn ngon thịt đã được bao giấy bạc nên nướng lâu cũng không sợ bị khô

Gia vị ướp :

1.2kg - 1.5kg thịt
1tsp muối
2tsp hoisin sauce ( loại tương ăn phở )
1tsp sugar
1/2tsp bột ngọt
1tsp rượu cooking ( thy dùng sake )
1/2tsp bột ngũ vị hương
1/2tsp bột hành
1/2tsp bột tỏi

Thoa da :
1/2 tsp muối
chút xíu bột soda
1/2 tsp dấm hay nước chanh

Chúc bạn thành công để có món hneo quay ngon cho gia đình

XÔI XÉO , XÔI VÒ DÃ CHIẾN

2010-06-29T18:12:00.004+10:00

Món xôi này rất dễ làm . Thy thắc mắc sao gọi là xôi xéo , vậy có xôi nào là xôi thẳng không ? Mẹ than thở sao Thy không chịu lớn , chỉ có món xôi mà cũng phá được
Thy nghĩ là mình thắc mắc đâu có sai , , tại sao lại bị rầy . Xôi này ăn giống như xôi vò chị khác là không có ngọt và không có nước dừa , có thể ăn kèm với các món mặn khác nên gọi là xôi vò mặn chắc hợp lý hơn .

Nguyên liệu

1kg nếp ngon
300gr đậu xanh , đã cà vỏ

chút muối .
dầu olive
Cách làm :

Vo nếp sach . Ngâm nếp với đậu qua một đêm ( nhớ cho chút muối )
Sáng ra , trút nếp ra rổ . Lường cứ 1 chén vừa đậu , vừa nếp , thì trộn với 2tsp dầu olive .
Chờ chỏ nước sôi cho lên hấp , chừng 20 phút thì trộn xôi , rưới thêm chút nước nóng cho hạt xôi mềm . Hấp đến khi xô mềm vừa ăn thì đổ ngay ra thau hay tô lớn dùng đửa hay baloon whisk đánh cho xôi tơi ra , lúc này đậu xanh sẽ nát , nhưng hạt nếp còn nguyên , đậu quyện lại bọc vào xôi giúp xôi tơi ra , y như xôi vò .
Nếu muốn làm xôi vò ngọt thì khi hấp thay vì rưới nước nóng thì ta rưới nước cốt dừa và khi xôi vừa hấp xong thì rắc đường vào ( tùy thích ngọt cở nào thì cho đường nhiều hay ít ) xong đánh xôi lên . Xong ! ta đã có món xôi xéo hay xôi vò nhanh gọn lẹ nhưng mà ăn kiểu này hổng có " heo -thì "chút nào hết

Xôi rất là rời hạt và mềm ngon . Thy chỉ thích ăn xôi vò mặn

ĐẬU ĐỎ , LÁ DỨA, NƯỚC DỪA CHIFFON

2010-06-23T16:53:00.023+10:00

Thy ấp ủ cái idea này như gà ấp trứng chả biết bao lâu rồi giờ mới cạo cục nhớt bắt tay vô làm thử .
Thấy mấy người Nhựt Bổn có bánh trà xanh đậu đỏ , họ gọi tên riêng cho bánh là Japanese chiffon . Thy cũng ráng bon chen chảnh chọe 1 cái bánh đậu đỏ, nước dừa, lá dứa , giống như người Việt mình hay ăn món chè đâự đỏ, bánh lọt lá dứa nước, dừa á .
Bánh béo nước dừa , thơm mùi lá dứa , khi ăn trúng hột đậu đỏ bùi bùi , bột bột cũng lạ miệng lắm

Lần đầu làm thì đậu bị chìm lỉm dưới đáy khuôn

nhưng màu bánh xanh xanh tuơi mát hơn , kỳ này không cho nhiều lá dứa paste nên màu bánh không được đẹp , lại ngược ngạo một điều là đậu đỏ nổi lều bều trên mặt bánh chứ không chịu chìm xuống dưới , thiệt tình tui cũng sợ cách làm bánh của tui luôn ta ơi !!!
Thấy xấu xí vậy nhưng bảo đảm bánh ngon , bằng chứng là có người kêu làm tiếp nè

Red beans, Pandan, Coconut Chiffon

Nguyên liệu :
A/
8ogr bột self-raising

10gr bột bắp
3 lòng đỏ
20gr đường
50gr dầu veg
45gr nước cốt dừa ( thy dùng hiệu kara )
B/
3 lòng trắng
1/8 cream of tartar ( không cần thiết )
50gr đường cát nhuyễn
C/
50gr đậu đỏ , nếu dùng red kidney beans thì phải cắt nhỏ
1tbsp bột bắp

Cách làm :
1/ Trộn đều bột S-R và 10gr bột bắp , rây mịn .
2/Đánh lòng trắng với đường cho tan hết đường , khi H/H đổi màu lợt là được . Cho dầu vô quậy đều . Cho nước dừa vô quậy đều .
3/Rây 1/2 H/H bột vô quậy đều , cho tiếp phần còn lại quậy tiếp cho xong , để qua một bên .
Đánh lòng trắng trứng với cream of tartar ( nếu có ) cho nổi , cho từng tsp đường vô đánh cho hết đường , đến khi H/H nổi bông cứng là được .
4/ Cho 1/3 lòng trắng vô H/H lóng đỏ dùng spatula xới nhẹ tay cho đều , làm tiếp cho hết lòng trắng , cho vô lò đã mở nóng sẳn 160oC , nướng 40 phút , xâm tăm thấy tăm khô là bánh chín .
5/ Lấy bánh ra khỏi lò ,úp ngược khuôn bánh lại cho đến khi nguội hẳn mới lấy bánh ra khỏi khuôn .

CHẢ CÁ CUỘN RONG BIỂN

2010-06-23T16:37:00.000+10:00

Một món rất dễ làm ,dễ ăn

NẠC DĂM GRILL, SỐT NƯỚC TẮC

2010-05-28T13:12:00.001+10:00

Mấy hôm nay cứ ngầy ngật , khó chịu quá . Hôm qua người bạn hay mình bịnh nên cô đem cho ít trái tắc nhà trồng .
Mệt mõi không thích thú nấu nướng gì , , bỏ đại miếng thịt ra mà cứ phân vân không biết nấu gì , kho , rim hoài cũng ngán .
Nhìn mớ tắc trên bàn tự nhiên liên tưởng tới món sôt tắc , bắt tay vô làm thử , ai ngờ cũng yum yum lắm .
Không dám chiên sợ đang bịnh ăn dầu mỡ không tốt nên đem grill bắng cái griller chồng mua cho hồi năm ngoái . Lúc nấu phải nhờ chồng nếm dùm chứ bình thường mình đã ưa chua , tới bịnh lại càng thích chua hơn nửa .

Mệt quá , nhưng ráng bấm đại tấm hình để lưu CT , vì thấy cả nhà ai cũng thích sau khi " chấm mút" sơ sơ khi món ăn còn đang rim trên bếp

CHÈ TRÔI NƯỚC

2010-05-28T12:44:00.000+10:00

ĐẬU HỦ TAY CẦM

2010-05-28T12:41:00.001+10:00

RAU XÀO TƯƠNG HỘT

2010-05-28T12:40:00.000+10:00

BASIC CHIFFON CUPCAKES

2010-05-26T16:53:00.005+10:00

Hôm nọ bạn Oregon có hỏi Ct này , Thy có hứa hôm nay sẽ làm để gỏ CT gởi bạn . Hy vong bạn sẽ có CT vừa ý

Chiffon cupcakes

Nguyện , vật liệu :
1 khuôn cupcake 12 cái ,size 1/3 cup . Giấy lót khuôn

A /
4 lòng đỏ trứng gà size XL
30 gr đường cát nhuyễn
4 tbsp dầu ăn
4tbsps sửa ấm
1tsp vanilla extract

B/
100gr bột self-raising
20 gr bột bắp
( có thể 2 thứ bột trên bằng 120 gr cake flour + 1/2tsp baking powder ,)
Trộn đều hai thứ , rây mịn
C/
4 lòng trắng trứng gà
1/8 cream of tartar ( không cần thiết )
60gr đường cát nhuyễn

Cách làm :
1/ Mở oven 170oC hay 160oC cho lò có quạt

2/ cho đường vào lòng đỏ đánh cho tan , khi h/h trở lợt màu là được . Cho milk vào quậy đều . Ry6 bột vào quậy tan ( đừng quậy lâu , bánh chai ) , cho dầu , vanilla vào , quậy cho vừa đều . Để qua một bên

3/Đánh trắng với cream of tartar nếu có đến khi lòng trắng nổi bọt nhiều thì cho từng muỗng ăn com8 đường vào dánh cho hết đường khi h/h vừa đủ bông . Cho 1/3 lòng trắng vô thau lòng đỏ dùng muỗng hay spatula xới nhẹ tay , tiếp tục cho hết lòng trắng còn lại , dùng muỗng múc h/h bột vô khuôn ( mỗi khuôn khoảng 2.1/2 muỗng ăn phở , có cần Thy post hình cái muỗng bao lớn hông nè hi hi hi hi )

Nhấc khuôn lên dộng nhẹ xuống mặt bàn vài cái cho tan bớt khí bên trong bột , xong chobanh1 vô lò nướng 20 phút .

Lưu ý:
Nếu lửa trong lò không đều thì hảy đợi đên 5 phút cuối cùng hảy mở lò từ từ và nhanh tay xoay khuôn

Muốn làm ít hay nhiều thì cứ theo Ct căn bản sau đây :
1 egg - 1tbsp milk hay nước -1tbsp dầu veg -30gr bột -20gr đường ( thêm bớt tùy ý )
thành phẫm là 3 bánh

ORANGE CHIFFON CAKE

2010-05-22T21:02:00.007+10:00

Hôm Mother Day làm bánh này Mẹ rất thích , Mẹ nhắc hoài , nên hôm qua Thy nướng thêm một cái nhờ anh Hai đem biếu Mẹ dùm .
Sáng nay Mẹ phone khen bánh ngon , và nói Mẹ có món bánh của người ta mua ở tiệm bánh Korean đem tới biếu , Mẹ sẽ cho Thy ăn thử để Thy tìm cách học làm cho Mẹ vì mẹ thấy bánh rất ngon và lạ , Chời ơi , Mẹ làm như con gái của Mẹ giõi lắm vậy , có vài ba món bánh thông thường thôi mà con đã bị trầy da tróc .... tróc ... tróc gì ta ? Thy đâu có vẩy đâu nà hi hi hi

Gở bánh ra khỏi khuôn xong , phone hỏi mẹ : " Mẹ , con cắt bánh chụp hình nha ? "
Mẹ: "Ừ, có chừa lại cho xì trum với con "
" Dạ con có bánh chocolate cho mấy đứa nhỏ rồi "

Bởi vậy mới có hình bánh cắt ra nè , công nhận Thy tui cũng xí xọn thiệt nhen

TÌNH MẪU TỬ

2010-05-22T14:31:00.001+10:00

Hôm Mother day Thy hí hửng tìm hình ảnh về chủ đề mẫu tử đề làm bánh biếu mẹ , ai ngờ khi phone hỏi mẹ muốn làm gì cho ngày đặc biệt này thì mẹ cho biết : mẹ muốn đi picnic với các con cháu trong ngày này và nói nếu
Thy có làm bánh cho Mẹ thì đừng làm kem , mẹ chỉ muốn bánh chiffon thôi .Thế là lại thêm một lần hố ngẫn ngơ .nhưng nhìn mẹ vui và ưa thích bánh chiffon mùi cam do mình ráng thức sớm nướng nên mình vui lắm

Hôm tuần rồi được cho 5 lít kem đúng ra là 10 lít nhưng đem chia bớt nổi sầu cho có người nhức đầu nắn óc chung với tui cho dzui hí hí hí ....Thanh toán đám kem bằng cách làm chicken pasta bake ,creamy potato bake , tuna and corn pasta bake luôn nói chung thứ gì tận được kem mà để dành được lâu là thy nhà tui lôi ra làm tuốt , sẳn đó thực hiện cái bánh dự tính hụt luôn .
Khổ cái tay yếu mà ham theo cho bằng chị , bằng em nên cái bánh làm chẳng ra hình thù gì cả , mở hình lên lam` trắc nghiệm với Xì Trum , nhủ thầm nếu Xì Trum nhìn hông ra hình gì mà phán một câu : " It's monster thì tốt nhất đừng post bánh lên báo hại bà con vô blog nhìn thấy tối sẽ bị night mare . Cũng may Xì Trum nhìn ra là girl and boy ,nên mới dám post hình bánh vô . Đã nghĩ ra một cách khác cho khỏi lem nhem màu bánh rồi nhưng chắc phải tới tối chủ nhật này hay thứ tư tuần sau mới có thởi gian làm

Bánh chocolate cake , flling là fresh cream với cherry theo kiểu Black Forest cake , bánh cũng tạm được nhưng chưa ngon lắm , kỳ sau cần cho thêm trứng cho bánh mềm và xốp hơn

VỊ NGON TRÁI MÙA

2010-05-19T19:56:00.003+10:00

Bạn gọi phone hết mời : " Chị em có phần bánh Trung Thu cho chị nè thu xếp đi chợ ghé em em nhe ",
đến dỗ dành : " Bánh ngon lắm chị , chừng nào chị ghé em ? " cuối cùng là hăm dọa : " Chị mà hông tới lấy bánh em ăn hết ráng chịu " Chu choa ơi lời hăm thật là hiệu lực ,cuối tuần ba chân bốn cẳng chay tới xin bánh để ăn , tưởng bị hăm suông thôi ai dè hết bánh thiệt , còn vỏn vẹn hai cái bánh mỗi thứ nhân một cái . ( thập cẩm , hột sen )

Hôm sau có người hỏi :" Chị ăn bánh chưa ? "
Tui cười ha hả : Còn đâu mà ăn , miếng bánh Trung Thu cuối cùng đang ngoan ngoãn nằm trong miệng nè " ha ha ha

Cô bạn hăm tiếp : " hi hi hi 2 cái đẩu nhét kẻ răng heng , mai mốt đừng có ẹo ẹo chờ dỗ dành , hăm doa nửa nhen ha ha ha "

Công nhận bánh ngon dễ sợ ,nghe phong phanh có người nướng thêm bánh nửa , chắc cuối tuần này tui đi chợ nửa chứ hông dám chần chờ như hôm nọ ha ha ha

Bánh trái mùa nhưng ngon lạ lùng , rất là thơm ....... .......

..... thơm mùi nhang nửa .Đọc xong câu này đừng chưởi tui nhen he he he
Đó hình làm sao bánh y vậy , gia tài có hai cái thôi , nhưng hình thì còn chứ bánh thì đã hết ngay trong vòng 24 hrs kể từ khi nhận bánh rồi hi hi hi

STRAWBERRY AND CHOCOLATE BUNS

2010-05-19T19:17:00.001+10:00

Bánh chuẩn bị dzô lò

Bánh vừa nướng xong

và vừa ra khỏi lò là tan nát đời hoa với đám mẹ con háu ăn nhà Thy ,đã ăn cơm chiều , vậy mà khi bánh nướng xong mọi người cứ : "woww ... ... ngon quá ",rồi con 1 cái , mẹ một cái , thay phiên nhau bốc lũm đến lúc lên giường khay bánh còn lại còn đúng 2 cái . trong 5 cái biến mất đó Xì Trum cũng có một cái , dạo này cu cậu không còn kén ăn , món gì thấy mẹ với anh ăn mà suýt xoa khen yum yum thì cu cậu cũng nhào vô nếm thử , sự thay đổi này của Xì Trum chính là động lực khiến mình ngày càng ham vô bếp , có khi tối rồi cũng còn lôi bột đường ra quậy quậy ,nướng nướng
Mấy hôm trước Xì Trum đòi ăn chả giò , chả giò chưa kịp cuốn thì lại hỏi kêu ca :" I want to eat phở ! " Chiều nay mẹ đáp ứng chả giò cho Xì Trum rồi đó nhen , còn phở cho mẹ nợ tuần sau nhen , vì cuối tuần này nhà mình lên lịch trình đi thắp cúng ông Ngoại rồi

CANH KIM CHI CÁ HANH

2010-05-13T12:40:00.001+10:00

Trời lạnh ăn món canh thì tuyệt
Nhưng tô canh hôm nay không đạt lắm , vì khi Thy sửa soan nấu OX phán một câu : Mấy hôm nay ăn kim ngon thì có ngon nhưng miệng anh bị mụn đau quá chừng . Nghe vậy nên Thy lược so8 kim chi qua nước lạnh cho bớt cay , vì vậy nồi canh ít cay và không đậm sắc

Thy làm rất đơn giản :
Cho vài lát củ cải trắng vào nồi nước lèo gà hay heo , không có thì dùng nước lạnh cũng được nấu cho củ cải vừa chín tới nêm chút muối , đường ,nước mắm ngon

Cá ướp xong đem chiên sơ cho xém vàng , xong thả vô nồi nước củ cải hạ lửa vừa cho khỏi nát cá , xong cho kim chi , đậu hủ vô nấu cho thấm , nêm nếm cho vừa ăn , xong cho giá và hẹ cắt khúc vào

Hông biết còn sót gì không để chút Thy nhớ nếu còn thiếu sót gì thì sẽ gỏ thêm sau heng .

À món này có thể thay cá bằng thịt ba rọi hay sườn heo , mực hay tôm cũng ngon lắm và ai thích nấm thì cho vô luôn heng ,

Mỗi lấn đi nhà hàng Hàn Quốc Thy hay gọi món cơm thố , cơm này được dọn ra trong thố đất có lớp cháy dòn bên dưới , xong gọi kèm món canh kim chi hết xẩy luôn , Thy cũng thích mấy món rau trộn ăn kèm với cớm nửa ngon ...ngon ...

HAI MÀU ÁO

2010-05-12T11:13:00.002+10:00

Gọi tên cho bánh là hai màu áo bỗng dưng thy nhớ về thời xa xưa , thời Đệ Nhị Cộng Hòa .Lúc đó , nghệ thuật cải lương chiếm một vị trí cao trong ngành nghệ thuật sân khấu . Nhắc đến các vở cải lương thời đó người ta không thể không ưu ái nhắc đến tuồng cải luơng mang tên : DƯỚI HAI MÀU ÁO do nghệ sĩ tài danh Kim Cương sắm vai chính trong tuồng .

Không riêng gì vờ tuồng này mà đa số các vở tuồng ca kịch cải lương thời đó đều mang tính chất giáo dục nhân sinh rất cao ,mỗi vở tuống một sắc thái , một ý nghĩa riêng nhưng nói chung đều nêu cao tài năng văn hóa nghệ thuật của dân tộc Việt , người dân VN hãnh diện với khắp năm châu bốn bể về nền nghệ thuật của nước nhà .
Sau này , bọn tham lam mớ mắt chỉ biết có tiền , đang tâm cướp đoạt mồ hôi nước mắt của người dân hiền lành chân chất ,lòng tham khiến chúng mờ mắt trước của cải vật chất mà quên đi những giá trị tinh thần do cha ông để lại ,hậu quả là bao nhiêu tài sản mang tính chất văn học nghệ thuật lịch sử được tao dựng bởi bao nhiêu công lao từ thế hệ đi trước chỉ trong một sớm một chiều đã bị thiêu rụi trong ngọn lửa . Thật tiếc thay ! Tiếc cho dân VN bị tổn thất lớn lao khó gì bù đắp . Tiếc cho bọn ngu dốt vẫn chưa đánh vần được rành mấy chử yêu nước thương dân !

Hông hiểu sao sáng nay Thy đi chi xa tít thò lò ...hi ... hi ...hi , bi giờ quay lại vụ bánh cho đúng chủ đề .

Cũng chỉ đơn thuần là bánh bao thôi , nhưng hơi lạ mắt chút : vỏ bánh có hai màu xanh , trắng . Màu trắng thì pha bột như bình thường , còn màu xanh thì được pha với nước lược từ lá cải ngọt xay với nước sau đó đem trộn bột .

Bánh này , Thy làm với nhân xá xíu còn dư của những lần làm bánh bao trước , cứ hể dư chút xíu thì thy cất lại cho vô tủ đá khi dồn lại được khá nhiều nhắm có thể đủ cho một mẻ bột thì thy đem ra làm cho gọn , nhưng khi làm Thy làm biêng không xào nhân lại nên bánh hấp xong có vài cái nhân bị trào nước lem nhem coi không đẹp lắm chứ ăn thì không khác gì bánh làm với nhân chưa đông đá .Vì là nhân xá xíu nên Thy khong pha màu lá dứa , sợ mùi lá dứa sẽ bị chỏi với mùi xá xíu nên Thy áp dụng phuong pháp làm màu bột của xôi khúc cho bánh , nghĩa là xay lá cải ngọt với nước và lược lấy nước màu xanh của rau đem pha bột làm bánh .

Sắp tới , Thy sẽ dùng màu tím lá cẩm để làm bánh bao nhân ngọt

GÀ XÌ DẦU

2010-05-10T18:12:00.007+10:00

Thấy người ta trang trí món ăn tỉa hình con gà , con công coi đẹp quá , mình cũng thử tập tỉa con gà nhưng sao hông giống con gà ,con công mà hình như cả trong 12 con giáp cũng hông giống con nào ha ha ha , thôi thì lộng giả thành chân lấy cà rốt thế gà ,nhưng hỗm rày ăn gà riết dám hông chừng gáy như gà luôn à nhen

Thy hông thích ăn chổ ức của con gà xì dầu nên nấu bằng gà thigh chops , miếng gà nhỏ tiện gọn dễ làm , dễ chặt dể ăn .

Thy dọn cho cha con Mr ăn gà này với mì khô kèm chung với cài ngọt trụng và rưới nước sốt nấu gà , đây là món hảo một thời của mấy cha con chàng , cho đến khi nhà hàng đổi chủ , người mới nấu không còn như củ , lúc đó cha con chàng mới chịu giả từ nhà hàng . Thiệt tình lúc cha con Mr Thy said bye bye cai' nhà hàng đó Thy mừng húm , ai đời ăn hoài một nhà hàng hết .lần này qua lần nọ ngán bắt chết đi được .

Gà xì dầu (Soya chicken )

Nguyên liệu :

1kg-1.2kg gà miếng loại có xương ( Thy dùng thigh chop )
550gr nước soup gà , nước lạnh cũng được

120gr nước tương ngon
50gr đường phèn
1tbsp dầu ăn
3tbsps rượu nấu ăn
Gia vị :
3 tép tỏi , đập dập
3 cánh hồi
1 miếng quế cở ngón tay trỏ
1 trái thảo quả
3 miếng vỏ quít ( tức là vỏ của một trái )
4 lá thơm ( bay leave)
5 cái đính hương
2 lát gừng

Cách làm :
1/ Xát gà với muối rửa cho sạch , để ráo nước , ướp chút xíu muối , ít muối thôi nha hông thôi gà bị mặn
2/ Trừ tỏi và gừng ra còn tất cả các gia vị đem rang lên cho thơm
3/Cho nước súp gà , nước tương , đường phèn ,gia vị đã rang , gừng ,tỏi vào nồi nấu cho sôi liu riu rồi tắt lửa để thật nguội
4/ Khi h/h nước tương thật nguội cho dầu , rượu vào quậy đều
5/ sắp gà vô hộp hay thau , chế h/h nước tương vô đậy lại ngâm qua đêm trong tủ lạnh hay 1/2 buổi bên ngoài cũng được
6/ dùng nồi hay chảo có đáy rộng sắp gà vô , chế nước ướp vô nấu cho sôi , hớt bọt sạch sẽ xong hã lửa nấu cho sôi liu riu chừng 15 phút , tắt lửa đậy nắp ngâm 20 phút , xong gắp gà ra , mở lửa lớn cho đến nước cạn còn 1/2 nửa thì cho gà vô trở lại hạ lửa vừa ,thỉnh thoảng trở đều hai bên cho da gà thấm đều đẹp , khi nước gà rút cạn bớt , thịt gà đã thấm đều màu là được . Gắp gà ra dĩa chờ nguội bớt rồi chặt , còn nước sốt thì đem lược lại pha với chút nước súp gà hay nước lạnh , thêm chút dấm đường cho dịu bớt dùng làm nước sốt ăn cơm hay mì rất ngon

Cách này áp dụng cho gà nguyên con cũng được nhưng bạn cần gia thêm nước và nước tương để đủ ngập gà

CHÈ ĐẬU ĐỎ CỦ SEN

2010-05-03T17:44:00.000+10:00

CÁNH GÀ SỐT DẦU HÀO

2010-04-29T17:11:00.003+10:00

Nguyên liệu :

12 cái cánh gà khúc giữa hay 6 cánh gà , làm sạch
1 cái chảo không dính có chu vi khoảng 30cm hay lớn hơn
chút muối , tiêu , chút bột gừng ( không có cũng hông sao )
1 tbsp hành tỏi bầm
1tbsp dầu hào
chút đường
Dầu để chiên ( chiên kiểu deep-fry hay fan-fry đều được )

Cách làm :

Ướp cánh gà với muối , tiêu , bột gừng chừng 2 tiếng cho thấm xong đem chiên với lửa vừa cho đến khi cánh gà vừa chín tới , và mau da gà hơi vàng ,gắp gà ra để lên giấy cho hút bớt dầu

Quậy 1tbsp dầu hào với đường và 1/2 chén nuớc lạnh

Bắc chảo dầu ( chừng 1/2 tbsp dầu ) , cho hành , tỏi vô phi cho thơm cho cánh gà vô chảo chế h/h dầu hào vô để lửa nhò rim từ từ , trờ đều hai mặt cánh gà cho thấm sốt , khi sốt cạn còn sến sệt và cánh gà thấm màu sốt là được .

Món này dùng nóng với cơm hay với mì ăn theo kiểu mì khô cũng rất ngon .

Đây là một trong những món Mr Thy nuôi các con khi Thy vắng nhà hay đau bệnh đó các bạn
Thường nấu món mặn Thy chỉ nhắm chừng nên CT này Thy gỏ lại trong sự nhắm chừng thôi , vậy mặn lạt thế nào các ban. nêm nếm lại nhen

CÁNH GÀ SỐT CHUA CAY

2010-04-29T17:06:00.002+10:00

Nguyên Liệu :

12 cánh gà khúc giữa hay 6 cánh gà , bóp với muối rửa sạch
Muối , tiêu , tỏi bầm , hành bầm ,
1 hộp tomato paste , loịa có pha sẳn với hers càng ngon hơn

1tbsp tomato sauce
Tương ớt loại ăn phở , tùy thích cay nhiều hay ít mà mình cho thôi ha
đường , muối
Cách làm :

Gà làm sạch , ướp với muối tiêu , để chừng 2 hrs cho thấm hay qua đêm trong tủ lạnh càng tốt
Chiên gà với lửa vừa cho đến khi da gà vừa vàng và gà cũng vừa chín tới , gắp gà ra dĩa có lót giấy cho hút bớt dầu .
Quậy tomato paste + tomato sauce + tương ớt +đường , muối +2tbsp nước cho đều
Bắc chảo dầu nóng , cho hành tỏi vào phi cho thơm , hạ lửa nhỏ ,xếp gà vào chảo , chế sốt cà vô , rim cho thấm , thỉnh thoảng nhớ trở mặt gà cho thấm sốt đều đẹp , nêm lại cho vừa ăn

Món này ăn với cơm nóng , bánh mì , pasta hay potato hot chips đều ngon .

Đừng chiên quá lâu gà sẽ bị quá chín và khô khi đem rim với sốt gà sẽ bị rách da nhìn không đẹp mắt , thịt gà khi ăn sẽ không mềm mại nửa

Nếu làm cho các chàu nhỏ ăn mình có thể bỏ qua phần tương ớt , cánh gà nêm sao cho chua chua , ngọt ngọt các chàu cũng thích lắm , vì đa số trẻ nhỏ rất ưa tomato paste

CHA SIU BAO

2010-04-28T18:39:00.001+10:00

LEMON CHIFFON CAKE

2010-04-26T08:53:00.003+10:00

Đúng là chua như chanh , ai không thích ngọt mà thích chua chua như cheese cake thì sẽ chịu công thức bánh này

Thy nghĩ CT này áp dụng cho bánh orange chiffon có lẽ sẽ ngon hơn . Trong sách , tác giả gọi tên là chiffon cake nhưng theo Thy thấy với phân lương đường bột như vậy thì bánh thuộc dạng bánh bông lan đánh theo phương pháp chiffon mà thôi Thật ra bánh chiffon cũng là một dang bánh sponge cake được modified lại ,câu chuyện này Thy sẽ post trong dịp khác . Sau này nếu có làm nửa Thy sẽ thử thay đổi để có CT lemon theo ý riêng của Thy

Post luôn hình cuốn sách để hông thôi lại bị oan ông địa như thuở nào

SPAGHETTI CAKE

2010-04-23T12:48:00.002+10:00

Spaghetti cake

Nguyên liệu ,cách làm:
A/
250g Angle hair spaghetti
10g bơ
Nấu nước sôi thả spaghetti vào luộc theo hướng dẫn của gói spaghetti , xong đổ ra rổ cho ráo nước cho bơ vào trộn đều.

B/
1 củ hành tây , băm nhỏ
500g thịt bò xay
2 tbsps tomato paste
800g tomato pasta sauce.
2 tbsps tomato sauce
Muối ,đường , beef stock.
20g bơ

Bắc nồi lên bếp cho bơ vào cho tan , cho hành vào xào cho thơm , cho thịt vào xào cho chín , kế đến cho tomato paste , pasta sauce , tomato sauce vào khuấy đều , hạ lửa nhỏ nấu cho đến khi hổn hợp trở nên sền sệt. , nêm lại cho vừa ăn.

C/
60g bơ
30g bột mì
375ml sữa (1 1/4 cup)
30g grated parmesan cheese
chút nutmeg ground, muối

**160g shredded cheddar cheese,.

Bắc nồi nhỏ cho bơ vào nấu cho tan , nóng tới nổi bong bóng thì cho bột vô xào cho đều nhắc nồi ra khỏi bếp vừa chế từ từ sữa vào vừa whisk cho tan đều.
Bắc nồi trở lại bếp , để lửa vừa quậy 1 chiều cho đều tay , đến khi h/h hơi sền sệt thì tắt bếp cho parmesan , nutmeg vào quậy cho tan ,nêm muối, tiêu cho vừa ăn .

MỞ oven 180 o C ( 350 o F ) , thoa dầu vào khuôn springform size 24cm ( 9inch).
Cho 1/2 spaghetti vào khuôn , cho tiếp 1/2 h/h thịt vào , cho thêm 1/2 spaghetti còn lại vào , ấn xuống cho chặt , cho tiếp phần thịt còn lại , xong trút h/h cheese đã nấu vào , rắc cheddar cheese lên mặt bỏ vô oven nướng 15' min , hay đến khi mặt bánh trở vàng là xong , đợi nguội mới cắt.
Chúc các bạn ngon miệng

BÁNH ÍT TRẦN , BÁNH ÍCH MẶN

2010-04-19T17:05:00.001+10:00

Nhìn là hai thứ bánh chứ thật ra cũng chỉ là một loại bánh mà thôi . Thy làm bánh ít trần nhiều quá sợ ăn không hết nên chạy ra vườn cắt vô mớ lá chuối gói bánh lại đem hấp cất tủ lạnh để dành cuối tuần đi chơi thì đem theo ăn hay lỡ có khách đến thăm thì có thêm món đãi khách