Saturday, 15 November 2008

BÒ KHO


BÒ KHO
Nguyên liệu
A /
1.2kg thịt bò loại chuck steak , xắt miếng vuông cờ 4 cm
1/2 tbsp muối
1/2tbsp đường ,
1tsp bột tỏi 1 tsp bột hành
1/2 tbsp bột cà-ri
1 tbsp bột nghệ
1/2 tsp tiêu xay
1tbsp dầu ăn

B /
250gr gân bò ,
2 tai hồi ,
một miếng quế khô cở ngón tay út
1/2 tsp muối
1/2 tsp đường chút bột ngọt
1/2 tsp bột ca-ri

C /
nửa củ hành tây bằm
1 tép sả bằm nhuyển phần trắng , phần xanh cắt khúc đập hơi dập
2 tép tòi bằm
2tbsps tomato paste
2 tbsps bột mì
3 tbsp dầu ăn
2 lon nước dừa tươi , hay 2 trái dừa tươi lấy nước càng ngon hơn
1/2 kg carrot , bỏ vỏ cắt lát dày 2 cm

Cách làm :
Cắt gân khúc ngắn bằng cở với thịt cho vào nồi với các gia vị B , đổ nước cho ngập đem hầm cho hơi mềm ( chừng 30 phút thôi ) Vớt ra bò phần gia vị đi , đợi nguội đem ướp chung với A khoảng 4 hr hoặc qua đêm .

Bắc chảo nóng , cho vào 1 tbsp dầu , dầu nóng , cho thịt và gân đã ướp vào xào cho săn thịt , nêm thêm tí nước mắm cho hơi đậm đà.Bắc lên bếp nồi khác có dung tích đủ để hầm thịt , cho vào 2 btsps dầu ăn , kế đến cho hành , tỏi , sả bằm vào phi hơi thơm , cho bột mì vào xào cho thấm dầu , kế đến cho tomato paste vào , xào đều , , xong trút h/h thịt đã xào vào , đảo đều cho thấm , xong cho nước dừa vào ( nếu nước dừa không ngập thịt thì cho thêm nước lạnh vào ) , nấu cho sôi , nêm lại cho vừa ăn , hạ lửa nhỏ , hầm cho mềm.

Khi thịt hầm gần mềm thì cho carrrot vào ( mình xào carot trước khi cho vào nồi thịt thì ngon hơn , nhưng Thy bỏ qua phần này vì sợ ăn nhiều dầu ) . thêm nước nếu nước cạn bớt , nếm lại cho vừa ăn. Hầm thêm chừng 20 phút với lửa vừa là được.

** Note
Món này Thy thường dùng nồi áp suất đề nấu . Thy hầm thịt cho đến khi sôi , xong set timer 15 phút sau mới tắt bếp , chờ 1hr sau mở nắp ra thịt mềm ngon , không nát , Thy mới cho carot vào nấu thêm 20 phút ( lúc này chỉ đậy nắp thường thôi đừng lock cái nắp nửa nha các bạn )
Món này dùng với bánh mì , mì sợi hay hù tiếu rất ngon .
Chúc bạn thành công



2 comments:

  1. chi Thy ,

    chi tinh giet em ha , em them bo kho lam ne , cho em an voi nha .

    ReplyDelete
  2. Mèo , con trai của chị đòi ăn bò kho , nên chi làm siêng đó em
    Mến
    Thy

    ReplyDelete

Note: only a member of this blog may post a comment.